Rompope - Eggnog

Esta es mi versión a esta deliciosa bebida tan tradicional en estas fechas en muchos lugares, aunque en México el delicioso rompope no es especialmente una bebida tradicional navideña, se bebe todo el año. Creo qu mi gusto por beber rompope o eggnog durante estas fechas viene de que se usa en muchos lugares donde viví como en Suiza y en Estados Unidos y cualquier pretexto es bueno cuando algo es tan sabroso. El alcohol y la cantidad es al gusto de cada quien.

Mi versión lleva bastantes yemas y se prepara básicamente como el rompope, o sea cocinando cuidadosamente los huevos sin que se conviertan en huevos revueltos, la mayoría de las versiones ameericanas no cocinan los huevos pero a mi además de gustarme más de esta manera me parece más segura tener los huevos cocinados. Se que les va a encantar.

P.S. quedó tan pero tan bueno que lo hice para navidad y lo repetí para año nuevo!


Ingredientes:

8 yemas
1 1/4 taza de azucar
1 litro de leche
1 cdita de vainilla
1 cdita de canela
5 clavos de olor
1 cdita de nuez moscada
1 cda de extracto de vainilla
1 litro de crema para batir
1/2 litro de aguardiente blanco o ron blanco
1/2 taza de whiskey bourbon (opcional)

Preparación:

Se pone a calentar la leche con la vainilla, la canela, los clavos, la nuez moscado y la cdita de vainilla. En un tazón grande, combine las yemas de huevo y azúcar. Bata hasta que quede esponjoso. Batir la mezcla de leche caliente lentamente en los huevos. Vierta la mezcla en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante 3 minutos, o hasta que espese. No permita que hierva la mezcla. Quitar los clavos, y deje enfriar durante una hora.

Añada el ron, la crema, y la cucharadita de vainilla. Rectifique los sabores de los condimentos y agregue más si siente que hacen falta, especialmente la nuez moscada.

Refrigere durante toda la noche antes de servir.

NOTA: Si se les pasa de tiempo y se les empieza a cortar no se preocupen, metanlo a la licuadora o mejor aún pongan la licadora de inmersión y listo, se acabó el problema.

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Glühwein

La bebida tradicional durante los meses frios y la temporada navideña de los paises que hablan alemán (Alemania, Suiza y Austria) y de la región de Alsacia, que es Francia pero son bilingües y con mucha influencia alemana, es el glühwein, que es un vino tinto caliente dulce con especies y que es delicioso cuando uno sale en una noche helada y en un puesto en un una esquina venden un vaso de esta bebida que ayuda a calentar las manos, los huesos y el alma. Esta bebida es muy acostumbrada después de una helada jornada de ski alpino, nada mejor para entrar en calor que un gluhwein!


Ingredientes:

1 botella de vino tino económico
2/3 taza de azucar moreno
1 limón, rebanado
1 naranja, rebanada
3 vainas de cardamomo
6 clavos enteros
2 rajas de canela

Preparación:

Verter el vino en una olla grande y comenzar a calentar a fuego lento.

A medida que comienza a calentar, añadir el azúcar y las especias. Revuelva hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir el brandy.

Calor bien, pero no dejar que hierva!

Añadir las rebanadas de limón y naranja.

Mantener a fuego muy bajo alrededor de 1 hora.

Puede añadir más azúcar durante este tiempo, si lo desea, revolviendo bien para que se disuelva bien.

Servir caliente y adornar con rodajas de naranja.

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Crema Irlandesa - La Receta Original

Sea para beberla en estas fechas con amigos y familia o para darla como regalo en una linda botella a amigos o familiares, seguro que esta deliciosa crema irlandesa les hará quedar muy bien. Si la refrigeran se mantiene perfectamente hasta por 2 meses, Imaginen que buen obsequio de navidad ¿y a que ni se imaginaban que era tan fácil de preparar?


Ingredientes:

1 taza de crema espesa
1 lata de leche condensada
1 2/3 tazas de Whiskey Irlandes
1 cucharadita de café instantáneo granulado
2 cucharadas de jarabe de chocolate
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra

Preparación:

En una licuadora, combine la crema de leche, leche condensada, el whiskey irlandés, el café instantáneo, jarabe de chocolate, extracto de vainilla y el extracto de almendra. Mezcla a velocidad alta durante 20 a 30 segundos. Conservar en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador. Agitar bien antes de servir.

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Ponche de Crema Navideño

Esta receta me la envió hace años mi amiga venezolana Mariale y mi hermana Chiqui la ha hecho varias veces. Es la cosa más deliciosa y adictiva que existe! solo que no rinde nada pues entre probaditas y probaditas acababamos siempre con menos de un vaso al terminar el dia pero es que es muy sabrosa, así que hagan suficiente!


Ingredientes:

1 caja de flan Royal (la que dice en el paquete que se prepara con un litro de leche!), (o 2 cajas, que sumadas, den la misma cantidad!)
1 litro de leche (para hacer el flan)
2 latas de leche condensada
6 huevos grandes (8 si son pequeños), (sólo las yemas)
1 1/2 taza de ron amarillo (de preferencia ron Cacique, de Venezuela)

Preparación:

Sigan las instrucciones para preparar el flan. Batan las yemas y pónganlas a baño maría sobre la mezcla para el hacer el flan. Batir constantemente y no dejar que hierva la leche para que no se les vuelvan huevos revueltos. Una vez que hayan espesado las yemas retirarlas de la lumbre y arear la leche condensada y el ron.

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Coquito

Un infaltable en estas fechas. El coquito es la bebida de navidad portorriqueña y el equivalente al ponche de huevos o eggnog de los paises sajones, el coco le da el toque tropical perfecto. Es delicioso y muy seguro pues al estar los huevos cocinados no existe peligro de salmonella y lo pueden beber tranquilamente, los huevos le dan la consistencia perfecta. Tienen que beberlo para creer lo delicioso que queda.


Ingredientes:

2 yemas de huevo, batidas
1 (12 fl oz) lata de leche evaporada
1 (14 onzas) lata de crema de coco
1 (14 onzas) lata de leche condensada
1/2 taza de Agua
1/2 taza de ron blanco
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

En la parte superior de una olla con fondo doble, ponga a baño maría las yemas de huevo y la leche evaporada. Revolviendo constantemente con una cuchara de madera, una vez que el agua esté hirviendo baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte de atrás de una cuchara de madera.

Transfiera la mezcla a la licuadora y agregue la crema de coco, la leche condensada, el ron, el agua, el clavo de olor, la canela y la vainilla. Mezcla durante unos 30 segundos. Vierta la mezcla en botellas de vidrio, y refrigere durante la noche.

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Fondue de Chocolate Mexicano

Ahora que los dias comienzan a ponerse más frios en el hemisferio norte, desempolven la olla para hacer fondue, llamen a los niños, sean sus hijos, sobrinos o nietos, y si no tienen o no quieren llamarlos, llamen a su niño interior y a sus amigos y disponganse a pasar una tarde "sopeando" trozos de biscocho, frutas y bombones en un delicioso, calientito y espesito chocolatito mexicano.

¿A quien en esta vida no le gusta una taza de chocolate caliente en una tarde fria? y ¿a quien no le gusta remojar algo en el chocolate? bueno, pues están de suerte con esta receta que se trata de un chocolate para beber, solo que más espeso para poder "sopear" sin derramar tanto líquido mientras se juntan alrededor de la mesa con la familia o amigos. Esta receta es de la maravillosa Gale Gand que tiene ideas buenísimas cuando de cosas dulces se trata.



Ingredientes:
Fondue:

1/3 taza azúcar
1 cucharada de maicena
1 1/4 tazas de crema espesa (para batir)
1 1/4 tazas leche
2 cucharadas de café instantaneo
1/2 cucharadita de canela molida o canela de Ceilán
1 de vaina de vainilla (las semillas) o una cucharada de extracto de vainilla
200 grs de chocolate en tableta (para beber) amargo picado (abuelita o el que encuentren)
3 cucharadas de mantequilla sin sal


Para remojar en el fondue:

bizcocho cortado en cubos y tostado en el horno (panqué o pund cake comprado en el super)
plátanos maduros
Fresas, Con el tallo
Malvaviscos (o bombones como se les conoce en México)
Pedacitos de piña
rebanadas de pera, sin pelar,
Envoltorios de wonton frito
Cerezas, con el tallo

Equipo:

olla para fondue, tenedores de fondue, o brochetas de madera o de metal


Preparación:

De los ingredientes para remojar el panqué o bizcocho es el indispensable, los demás son los que prefieran. Corten en cuadritos el bizcocho y ponganlo en el horno unos minutos a que quede doradito para que sea fácil ponerlo en los tenedorcitos de fondue.

En un tazón, mezclar el azúcar y la maicena. Lentamente, agregar la crema mezclando, luego la leche, el café, la canela y la vainilla. Vertir la mezcla en una cacerola de acero inoxidable y suavemente llevar a ebullición. Cocinar, revolviendo, hasta que espese, unos 4 minutos.

Retirar la cacerola del fuego y batir en el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan. Utilizando un tamiz de malla fina sobre un tazón grande, colar la mezcla de chocolate y desechar los sólidos. Vierta en una olla de fondue caliente y servir con una variedad de cucharones y tenedores de fondue.

Para quien no está familiarizado con el chocolate para beber que es el estilo mexicano les pongo una foto de la marca más conocida que es distribuida por la Nestlé y es distribuida en casi todos los paises.

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Horchata de Arroz

Me requetechifla la horchata, puedo tomarme vasos y vasos. En México la más socorrida es la horchata de arroz que encontramos en casi todas las taquerías pero nunca sera igual a la hecha en casa. El origen de la horchata es español y muy gracioso.

Un poco de historia:

Hace mucho tiempo, una aldeana le dio a probar horchata de chufa al Rey de Cataluña y Aragón.

Complacido por su sabor, preguntó: "¿Qué es aixo?" y la joven respondió: "Es leche de chufa" (nombre original), a lo que el Rey rectificó diciendo: "¡Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!" (¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!) La fama se fue extendiendo por España, y quedó el término como "horchata de chufa", desde que el castellano andaba en pañales! Ok, ¿qué diablos es chufa? Tranquila, turba iracunda.

Es un fruto seco (permítanme limpiar el monóculo) del antiguo Egipto y una de las primeras cosechas domesticadas por el hombre.

Los árabes introdujeron este tubérculo a España (700 a.C. a 1200 a.C.) en la región de Valencia, principalmente.

La horchata de chufa sabe distinto y no tiene nada que ver con la horchata de Hispanoamérica, aunque desde hace años se vende en ciertos sectores de América Latina.

Bueno, pues como yo soy mexicana y la única horchata que conozco es la de arroz y hoy andamos de manteles largos preparando la versión yucateca que lleva también almendras tostadas y coco, decidí doblar la ración para que rinda unos 2.5 litros pues vuela que vuela de tan rica.


Ingredientes:

250 grs de arroz
2 rajitas de canela
4 Cdas de almendras peladas y tostadas
4 Cdas de coco rallado
1 taza de azúcar
2.5 litros de agua

Preparación:

Poner a remojar el arroz con las rajas de canela toda la noche. Pasar el arroz con todo y el agua, la canela, las almendras y el coco y licuar bien. Pasar a una jarra.

Hacer un almibar usando 2 tazas de agua y la taza de azucar y ponerlos a hervir, en el momento de alcanzar el hervor apagarle al fuego y pasarlo a la jarra con el arroz licuado. Rellenar con agua. Servir bien fria y con Canela molida.

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El secreto del Champagne

Otro sensacional artículo de Vero, gracias!!!

Te invitamos a descubrir el secreto del champagne y sus inquietantes burbujas

En esta época, donde el consumo del Champagne se multiplica de forma sorprendente, tratemos de conocerlo más íntimamente.

Recuerde que Champagne es una Denominación de Origen, o sea que el champagne es sólo aquel proveniente de la zona homónima de Francia. Se explicará el proceso utilizado tradicionalmente allí, denominado “Método Champenoise” o “Método Tradicional”.

Las variedades permitidas para elaborar champagne son tres: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. El primer paso es la elaboración de un vino blanco que se denomina “vino base”. A este vino base se le agrega azúcar y levaduras y se embotella. Las botellas se cerrarán con un tapón provisorio (habitualmente tapa corona).


Recordemos que la función de las levaduras en provocar la fermentación, proceso mediante el cual, estos organismos convierten el azúcar en alcohol. Esta transformación arroja también como resultado gas carbónico, que en los vinos tranquilos simplemente se escapa al ambiente. En el champagne, esta segunda fermentación se produce dentro de la botella, por lo que el gas carbónico queda encerrado, transformándose en las tan apreciadas burbujas. A medida que el medio en el interior de la botella va cambiando y se van agotando las sustancias nutritivas, las levaduras van muriendo. Estas levaduras muertas se van depositando en el fondo formando borras. El contacto del vino con estas borras es muy importante, ya que las levaduras muertas liberan nanoproteínas, que otorgan al vino gustos y aromas muy particulares.

Posteriormente habrá que deshacerse de estas borras, para eso las mismas deberán caer lentamente desde la base de la botella al cuello de las mismas, de donde serán extraídas. Para realizar esta operación, las botellas se colocan en pupitres. Estos pupitres son como tableros con orificios en los cuales las botellas pueden tomar distintas posiciones: en un primer momento las botellas se encuentran en posición horizontal, al finalizar el proceso las botellas habrán girado (de la mano de un operario especializado) varias veces sobre sí misma, terminando en posición casi vertical.

Una vez finalizado el proceso anterior (que puede llevar algunos años) se realiza una operación llamada degüello. Las borras se encuentran ahora depositadas en el cuello de la botella. Las mismas se sacan cuidadosamente de los pupitres y se sumergen (una parte del cuello de la botella) en una solución frigorífica que congela el depósito de sedimentos. A continuación una máquina empuja el tapón provisorio y tanto tapón, como borras y una ínfima parte del líquido son expulsados hacia el exterior (por la presión dentro de la botella). Luego para equilibrar el contendido de las botella se agrega el “licor de expedición”, sustancia compuesta normalmente de vino o aguardiente más un porcentaje de azúcar, que determinará la clasificación final del champagne (Nature, Extra Brut, Demi Sec, etc)

El descripto es método tradicional, existen otros más económicos y más rápidos. El más corriente, muy utilizado en Argentina es el Charmat, en el cual el vino base no se embotella, sino que la segunda fermentación se produce en grandes tanques de acero inoxidable. Tampoco existen en nuestro país limitaciones respecto de las variedades de uva utilizadas. Entonces tenemos espumantes elaborados en poco tiempo y con uvas de mayor rendimiento y menor costo. Esto explica la amplia diferencia de precio y calidad que podemos encontrar en vinos espumantes.


Champagnes recomendados.

Para los tradicionales brindis de fin de año, no deben faltar las buenas botellas de espumante nacional. A pedido de muchos, transcribo aquí algunos de los recomendados, en diversas franjas de precio. Espero que los disfruten y empiecen bien el nuevo año.

Bohéme Nature (Luigi Bosca): Color amarillo brillante con reflejos dorados. Inquieta burbuja de persistencia media. Interesante aroma con notas de frutas blancas, flan y vainilla. Sabroso en boca, con notas tostadas muy agradables. Rico, equilibrado.

Lagarde Extra Brut (Lagarde): Color amarillo verdoso atractivo. Burbuja mediana de lograda persistencia. Aroma con personalidad. Notas lácteas y de fermentación muy atractivas. En boca, paladar atrayente, de buena estructura, equilibrado.

Brut Xero Cuvee Dogma (Domaine Saint Diego): Color amarillo con ligeros destellos verdosos. Burbuja pequeña de persistencia correcta. Aroma interesante, con cierta complejidad. Se perciben frutas frescas, levadura, crema, manteca. Boca fina y delicada, con sabores atractivos. Notas de durazno. Elegante.

Rutini Brut Nature (La Rural): Color amarillo claro brillante. Burbuja pequeña e insistente. Destacable aroma tibio, con notas sobresalientes de pan tostado, quesos, lácteos y frutas de carozo. En boca, buena complejidad, con sabores tostados muy ricos. Invita a beber.

Nieto Senetiner Extra Brut (Nieto Senetiner): Atractivo color amarillo con tonos acerados. Notable burbuja, menuda y persistente. Aroma de agradable intensidad y frescura, con notas de durazno blanco y algo floral. Entrada fina en boca, elegante. Buena fruta, sabroso, muy balanceado.

Mumm Cuvée Extra Brut (Allied Domeq): Llamativo color con tonos verdosos pálidos. Burbuja persistente, correcta. Nariz elegante y delicada. Distinguidas notas de frutas blancas. En boca se corrobora la fineza, atractivas notas lácteas. Sabroso. Invita a tomar.

Norton Cosecha Especial Extra Brut (Norton): Color amarillo claro brillante. Interesantes burbujas, de gran persistencia. Aroma fino y delicado con notas de durazno y frutos de carozo. En boca es elegante, de sabor frutado y buena estructura. Sobresaliente.

Baron B Extra Brut (Chandon): Color amarillo verdoso. Destacada burbuja. Aroma intenso y agradable, de atractiva complejidad. Notas salvajes, pan tostado, especias, levaduras. Boca con personalidad, cierta predominancia vegetal en el sabor. Buena estructura.

Federico de Alvear Brut (Federico de Alvear): Color alegre y agradable, de tonalidad amarillo – verdosa. Aroma de mediana intensidad con notas frutales muy atractivas. En boca es un vino de interesante complejidad, maduro, de buen sabor. Interesante relación calidad – precio.

Santa Ana Extra Brut (Santa Ana): Color amarillo dorado. Aroma de lograda intensidad y expresión, notas de frutas tropicales y un dejo floral. En boca es verdaderamente balanceado, de rico gusto. Buena presencia frutal. Buena relación calidad – precio.


Este artículo fue escrito por Carlos Navarro.

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¿Con qué vino combina mejor cada variedad de queso?

Es obvio que, como dice el refrán, ‘sobre gustos no hay nada escrito’. Sin embargo, gastronómicamente hablando, sí que es cierto que existen una serie de combinaciones que funcionan muy bien: caviar-vodka; foie-gras-sauternes; vino-queso... Hoy nos vamos a detener en este último apartado; vamos a profundizar un poco más en este 'afortunado maridaje' puesto que existen muchísimos vinos y variadísimos quesos y no todos van bien con todo.

¿De qué dependen esas ‘armonías’ entre vino y queso? Javier Gila, sumiller de Lavinia, nos cuenta que influyen diversos factores. En el apartado de los quesos influye la materia prima con la que está elaborado (si es de leche de vaca, cabra, oveja, de mezclas, de búfala, etc); el sistema de elaboración específico para cada tipo de leche (coagulación láctica, pasta prensada no cocida, corteza lavada, enmohecido interno); depende de la maduración (edad) que tenga el queso, etc.

En cuanto al vino, los factores a tener en cuenta serán la variedad de uva con que está elaborado, lo que da lugar a diferentes tipos de vino y a diversas formas de elaboración (jóvenes, dulces, generosos, etc.)

Así, Javier Gila nos recomienda los siguientes maridajes:

- Los quesos azules se asocian con tintos robustos y estructurados y no demasiados tánicos, también con los vinos de licor (Sauternes, Vendimias tardías, PX, Oportos, Banyuls, Maury, etc.)

- Los quesos de cabra con los vinos blancos secos y afrutados.

- Los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida se pueden acompañar desde blancos estructurados con cierta acidez a tintos jóvenes ligeros y frescos.

- Los quesos de pasta prensada con tintos de crianza ligeros.

- Los de pasta cocida acompañan a los vinos blancos muy aromáticos y suaves o bien a tintos ligeros y poco ácidos.


Fuente: Hola

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Vino y Comidas

Otro excelente artículo de Vero, mi amiga chilena, gracias Vero!

Están hechos para disfrutarse en conjunto. A continuación le entregamos algunas sugerencias para una perfecta y deliciosa fusión.

La relación que existe entre la comida y el vino es, por decir lo menos, estrecha. Ambos están hechos para disfrutarse en conjunto, para apreciar cómo se complementan y entregarnos todo un mundo de nuevas sensaciones.

A continuación les entregamos algunas recomendaciones para esta deliciosa fusión.

1.- La primera recomendación es que ni el vino ni la comida pasen a llevar al otro. Un filete bajo una salsa espesa de queso, por ejemplo, debe ser acompañado por un vino de cuerpo, potente, que resista a esta preparación sin sucumbir. De la misma forma, un pescado cocinado al vapor con una fina salsa en base a hierbas y mantequilla debe servirse junto a un vino que se complemente y que no anule los sabores del plato.

2.- ¿Siempre los pescados con blanco y las carnes con tinto? Bien, la mayoría de las veces esta famosa regla es cierta, pero hay oportunidades en que puede quebrantarse. Por ejemplo, el salmón es un pescado graso y potente, si lo acompañamos con un ligero Sauvignon Blanc puede que este vino se vea disminuido. En cambio, si elegimos un suave Merlot o Malbec varietal o, mejor, un Pinot Noir, puede que el cuerpo ligero del vino equipare el peso del pescado. Para acentuar el frescor, sírvalo relativamente helado, a unos 12 grados.

En el caso de las carnes con los vinos blancos el asunto es más complicado.¿Qué cordero o qué vacuno será tan ligero como para no anular a un Chardonnay o a un Sauvignon Blanc? Quizás la carne de cerdo, unas chuletas, por ejemplo, puedan ir muy bien con un Chardonnay con barricas. Inténtenlo. Además, hay que tener en cuenta que se eligen carnes rojas para vinos tánicos y robustos por una razón bien particular. La grasa de la carne cubre el paladar, lo protege, y así los taninos no logran anular la saliva y la sensación es suave, casi terciopelo.

3.- Veamos la intensidad. Existen ciertos platos que son intensos pero no necesariamente pesados. La comida Thai, por ejemplo, está llena de especias pero en sí no es una comida pesada. ¿Qué hacer? Prueben con un blanco liviano pero fuertemente aromático como la variedad Gewürztraminer o la Torrontés. Un pollo cocinado con curry, jengibre y comino puede ser una excelente alternativa para un Gewürz. Si se trata de carne roja especiada, prueben con un Merlot chileno joven o con un Malbec mendocino que brille en aromas.

4.- Los acompañamientos. Pensando siempre en el peso, en la potencia del plato, hay que tener cuidado con los acompañamientos como salsas y demases. Un pescado ligero, pero servido bajo una salsa pesada cambia la decisión del vino; de la misma manera, un filete a la plancha sólo con sal y pimienta puede ir muy bien con un Cabernet varietal, pero si a ese filete le agregamos especias y salsas, será mejor un Cabernet Reserva y robusto.

5.-Los mandatos del sabor. Donde domine el sabor ácido, es aconsejable elegir un vino similar. Un cebiche puede ir muy bien con un Sauvignon Blanc joven y de buena acidez. Sin embargo, no podemos decir lo mismo de la sal. El sabor salado no es tan perceptible en los vinos pero es un ingrediente clave en la cocina. Aquí se debe tener ciertas precauciones, sobre todo cuando se está cerca de los extremos.

En casos como el queso roquefort (muy salado) es bueno usar la contraposición en vez de la complementación como en el caso de la acidez. Intenten con un vino dulce para ese roquefort y verán como ambos sabores se complementan. Una fusión clásica. Para el sabor dulce, como en la mayoría de los postres occidentales, lo mejor es aplicar la regla de la acidez: un vino dulce que aporte una leve acidez y cantidad respetable de azúcar. Una tarta de frambuesas, unos duraznos al jugo, un plátano con miel, un flan de leche van perfectos con un Late Harvest.

6.-Los mariscos con vino blanco, siempre. Los mariscos son ricos en yodo y eso los predispone para vinos blancos básicamente porque los taninos del tinto ante el yodo provocan una sensación metálica no del todo placentera. Con un Sauvignon Blanc o un Chardonnay jóvenes el resultado es un frescor que se potencia.

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Algo sobre Vinos

El objetivo de adecuar el vino a su temperatura de servicio es apreciar en toda su plenitud sus características. La tarea no es fácil, no sólo se trata de presentarlo a la adecuada, sino también de mantenerla. Un dato a tener en cuenta: la temperatura del caldo aumentará un grado al ser servida en la copa.

JEREZ: 13º A 15ºC
OLOROSOS Y AMONTILLADOS: 20ºC

VINO BLANCO DULCE: 8º A 10ºC
VINO BLANCO SECO: 10º A 12ºC

ROSADOS: 8ºA 9ºC

VINO TINTO LIGERO: 13º A 15ºC
VINO TINTO FUERTE: 15º A 18ºC

CHAMPAGNE O ESPUMOSOS: 6º A 8ºC


Norma general:


Vinos Blancos, deben de servirse frios

Vinos Rosados, se serviran frios

Vinos Tintos, a temperatura ambiente

Champgne o Espumosos, muy frios


Esta es una colaboración de mi querida amiga Veronica Marchant, que como buena chilena de vinos sabe bastante. Gracias Vero!

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