Receta Fácil: Solomillo de Cerdo en Salsa Agridulce

Esta receta se puede hacer con cualquier corte de cerdo, puede ser lomo o pierna o chuletas. El sabor del chipotle combina perfectamente con la mermelada de frambuesas y le da un toque delicioso a este cerdo, si no les agrada el picante con un solo chile es suficiente, la mermelada se encargará de endulzar el platillo. Si además usamos mermeladada sin azucar tendremos un platillo dietético que, combinado con vegetales al vapor y/o un puré de coliflor tendremos un menú saludable para un dia entre semana.

Creo que esta receta puede llamarse de comida tipo fusión, pues el tipo de chile es definitivamnte mexicano pero la soya, el gengibre y la mermelada definitivamente no lo son.


Rendimiento: 4 porciones (tamaño de la porción: 3 rebanadas de carne de cerdo, alrededor de 1 cucharada de mezcla de la salsa, y 1 1/2 cucharaditas de cilantro)


Ingredientes:

1 cucharada de salsa de soya baja de sodio
1 cucharadita de gengibre fresco picado
1 cucharadita de ajo picado
2 chipotles licuados con
1 cucharadita de aceite de canola
2 cucharadas de mermelada de frambuesa
1 solomillo de cerdo de medio kilo, cortado en rebanadas de aprox 2 cms de espesor

Preparación:

Combine los primeros 3 ingredientes en un tazón.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Aplanar cada pieza de carne de cerdo a un espesor de unos 2 cms. Añada el cerdo a la sartén, ponga una cucharada de salsa de soya mezclada uniformemente sobre las rebanadas de carne de cerdo. Cocine 3 minutos o hasta que estén doradas. Voltee la carne cerdo y cocine otros 3 minutos o hasta que esté hecho. Retire de la sartén.

Aparte licue los chiles con el aceite y la mermelada, añadir ésto a la cacerola; aumentar el calor a medio-alto. cocinar 30 segundos o hasta que esté ligeramente espesa, revolviendo constantemente. Servir la carne de cerdo con la salsa, y espolvorear con el cilantro.

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Solomillo de Cerdo en Salsa de 3 Chiles

El precio del cerdo está increíble, creo que la gente siente algo de temor por la epidemia de H1N1 y es momento de aprovechar la oferta. Yo aproveché para preparar este mexicanísimo filete en salsa de 3 chiles secos; ancho, guajillo y de árbol. quedó riquísimo, picosito pero no demasiado y con mucho sabor. Con tan buenos precios voy a comprar mañana mismo mas solomillos y congelarlos y buscar más formas de prepararlos porque el cerdo es delicioso,


Ingredientes:

1 Solomillo o filete de cerdo de unos 400 ó 500 grs
2 chiles anchos remojados y desvenados
2 chiles guajillos desvenados
2 chiles de árbol secos
6 ajos
chorro de vinagre de vino blanco (1/4 de taza aprox)
chorro de aceite (1/4 de taza ó un poco menos)
sal y pimienta al gusto
1/2 cdita de comino
1 Cda de caldo de pollo Knorr diluida en 1/4 de taza de agua caliente
1 Cda de pasta de tomate

Procedimiento:

Freir los chiles junto con los ajos en el aceite, Moler en la licuadora junto con el aceite y el resto de los condimentos, si está muy espeso agregar un poco más de vinagre o agua. Marinar la carne toda la mañana o desde la noche anterior.

Hornear a 225°C por 40 minutos. Debe quedar espesito y la salsa debe concentrarse y obscurecerse si es necesario aumentar el calor. Servir con arroz blanco.

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Un Clasico: Costillitas BBQ

Los domingos en casa de Septiembre a Enero estamos todo el dia viendo partidos de Football Americano, "Go Rams". Ese dia preferimos preparar cosas fáciles para comerlas frente a la T.V. y un clásico norteamericano dominguero son las costillitas BBQ, realmente deliciosas, jugosas y muy fáciles de preparar. Otra buena receta de USA que prueba que en ese pais hay mucho más que hamburguesas y hot dogs.

Existen varios tipos de salsa de barbacoa o BBQ como son conocidas. Las salsas más tradicionales usan salsa de tomate (ketchup), mostaza o vinagre como base, y vienen en todos los espesores. Por ejemplo, la salsa de barbacoa de Carolina del Norte es delgada y bastante líquida, mientras que las salsas de Kansas City son espesos y pegajosas, estas últimas son las más usadas y también las más vistosas.

Uso de la salsa BBQ

Se pueden usar antes, durante y después de cocinar la carne. La única advertencia es evitar el uso de salsas que contienen muchos tomates frescos o demasiada azúcar durante el proceso de cocción. Estos ingredientes se queman muy fácilmente y pueden afectar el sabor de su carne. Marinar la carne con las salsas es mi método preferido.


Recetas de salsa de barbacoa
Es díficil hablar de cantidades pues depende de cuantas personas van a comer pero en las recetas de platos fuertes no hay fórmulas. Tampoco se preocupen si la salsa no les sabe tan buena en crudo pues es cuando se hornean o asan las costillitas que sale el sabor. Estas recetas son para 4-6 personas bañando las costillas.

Salsa BBQ de Tomate
Ingredientes:

1/2 taza de salsa ketchup (de preferencia marca Heinz)
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
2 Cdas de vinagre de manzana o vino blanco
2 Cdas de salsa inglesa (Worcestershire)
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de mostaza en polvo o 2 Cdas de mostaza americana de frasco
1/2 cdita de pimienta
1 cdita de azucar moreno (opcional)
NO USEN SAL PUES LA SOYA ES MUY SALADA

Salsa BBQ de Mostaza
Ingredientes:

1 taza de mostaza amarilla
1/3 taza de azucar moren
1/2 taza de vinagre balsámico
2 Cdas Mantequilla
1 Cda salsa Worcestershire
1 Cda jugo de limón
1 cdita de pimienta de cayena

Procedimiento:

Combinar los ingredientes en una cazuela, calentar solo a que se integre todo y marinar la carna entre 2 horas y una noche. Hornear a fuego bajo hasta que estén doradas, bañando una ó dos veces durante la cocción, o asar en el grill.

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Receta Fácil: Cerdo con Coca Cola

Esta es la receta más fácil que hay, y queda deliciosa y parece ser muy sufisticada. Ideal para cuando no tenemos tiempo para dedicarle a la cocina. El dulce de la coca unido al picosito del chipotle le da el toque perfecto.


Ingredientes:

500 grs de Costillas, chuletas o cerdo en trozos
2 coca colas
3 ajos
4 chiles chipotles
1 cucharada de knorr
1 cdita de salsa de soya (opcional)

Procedimiento:

Horno precalentado a 225°C
Colocar la carne en un refractario, aparte licuar el resto de los ingredientes y vaciar el contenido en el refractario y honear 30 minuutos a 225°C hasta que la carne este blandita y con un poco de caldillo.

NOTA:Se puede usar coca cola light si se está a dieta.

servir con pure de papa o con arroz o como opcion pasta seca

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Corona de Cerdo Navideña al estilo de Roxana

Tal como les conté en mi perfil, en la familia hay excelentes cocineros y la prueba es esta deliciosa corona de cerdo que prepara mi sobrina Roxana para navidad. Es una señora corona de cerdo con un toque dulce delicioso. Gracias Rox por compartir la receta de esta maravilla!

Ingredientes

1 corona de puerco de 31/2 kg
2 tazas de demi glace(consome d res fino)
1 taza de jerez dulce
1 taza d mermelada de chabacano derretida y colada
4 dientes d ajo molidos
tiritas de naranjas blankeada(remojadas en agua)
2 cucharadas de caldo de pollo (knorr)
1 cucharada se salvia
sal
pimienta
2 cucharadas de maizena disuelta en agua fria


Ingredientes Manzanas al Jerez:

6,manzanas peladas sin corazon
1 1/2 ciruela pasa deshuesada
1 1/2 taza d azucar morena
3/4 taza d jerez dulce
1 cucharadita dr caldo de pollo (Knorr o equivalente)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de naranja

Horno precalentado a 200°C


Preparación:

Se hace una mezcla con el ajo,caldo de pollo, salvia, sal, pimienta y aceite. Se embarra a la corona y se pone sobre una pavera. Se le vierte 1 taza del demi glace y 1/2 taza d jerez. Las costillitas deben estar bien raspadas y forradas con aluminio para que no se quemen. Se mete al horno (yo pongo en el centro d la rosca una lata d algo de (500 grms) para k no pierda la forma de rosca.) y se esta banando cada 20 mins. con sus jugos o mas demi glace y jerez si es necesario. Despues de 1 1/2 hora se saca y se barniza con la mermelada. Se mete y se deja cocinar por 1 1/2 mas.Se saca y se pasa a un platon, los jugos se ponen en una salsera. si es necesario se espesa con la maizena.

Se adorna con las naranjitas blanqueadas


Manzanas al Jerez:

Las manzanas se cortan en gajos, se frien en mantekilla y se le agrega el azucar y demas ingredientes, se tapan y se dejan cocinar. ya hechas poner en medio de la corona y servir costillas y manzanas a un lado.ES RIQUISIMA claro es dulcesita.

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