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viernes, 14 de agosto de 2009

Martinis de Crema Catalana con Gota de Crema de Limón (Lemon Curd)


La foto no le hace justicia a este maravilloso postre que hice el fin de semana, es sencillamente divino! Se trata de poner al fondo de la copa de martini, una cda de crema de limón (lemon Curd), dejar cuajar una media hora y poner encima la crema catalana. Luego espolvorear con azucar y quemarla, yo usé un soplete para cocina, pero se puede poner en el horno, en "broiler" un momento o, si viven en España o tienen acceso a una miniplancha que se calienta al rojo vivo y se pone encima de la crema.

Esta receta la adapté del "Celebrity Events" de Los Angeles para el "Days of Our Lives Bash". Ellos usaron Creme Brulée en lugar de Crema Catalana, pero a mi me dió pavor meter las copas al horno, pues no tengo las bases altísimas para restaurantes que usaron ellos para poner a baño María en el horno las copas de martini. Esa es la ventaja de la crema catalana, que no necesita cocinarse a baño María en el horno.

Ingredientes:

Para el Lemon Curd (Crema de Limón)
Ver la receta AQUI y seguir las instrucciones

Para la Crema Catalana
Ver receta AQUI y seguir las instrucciones

+ 10
copas de martini para postre, si no tienen se pueden usar ramequins o cazuelitas de barro, las copas son más para presentación.

Para Montar el Postre:

Una vez hecho el Lemon Curd, poner una cda en cada copa o ramequin y dejar enfriar, de preferencia en el refrigerador.

Llenar con la Crema Catalana las copas o ramequins que tienen el Lemon Curd en el fondo. Dejar enfriar bien y poner una cda de azucar encima de nuestro molde para caramelizar.

Se puede caramelizar el molde y luego guardar en el refrigerador hasta por 4 horas.

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