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sábado, 22 de agosto de 2009

Raita o Tzatziki



Ayer tuve un invitado a cenar, y preparé el delicioso salmón Tandoori y lo acompañé de papas y una ensalada que siempre me ha encantado y que en Grecia le llaman Tzatziki y en la India Raita, puede usarse como ensalada o como dip con pan tipo árabe o Pita horneado y cortado en triangulos. La menta y el gengibre le dan ese toque fresco y diferente. Vale la pena probarla.

Para que se viera más elegante luego de pelar el pepino lo corté a lo largo con la mandolina, quedó con una forma más elegante, que se prestaba más para colocar encima el salmón, aunque no es necesario cortarlo así, lo hice apenas por estética y de hecho la receta original habla de rallar el pepino.

Ingredientes:

2 recipientes de yogurt natural
2 pepinos pelados y sin semillas y rallados
1 puñado de menta picada
1 cdita de comino molido
1/2 limón, el jugo
1 chile jalapeño sin semillas y picado finamente (opcional)
1 cebollita de cambray picada (incluyendo la parte verde que es la que yo uso más aunque en México es lo que se deshecha generalmente)
1 ajo picado finamente
2.5 cms de raiz de gengibre pelada y rallada (opcional)
1 cda de semillas de mostaza (fritas)
Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

Ablandar el yogurt y mezclarlo con todos los ingredientes menos las semillas de mostaza. Refrigerar por lo menos una hora para que los sabores se junten. Al servir agregar las semillas de mostaza y revolver.

NOTA: Al freir las semillas de mostaza hay que tapar la sartén pues tienden a saltar y pueden darnos una desagradable quemada.

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