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miércoles, 26 de agosto de 2009

Una Salsa para Carne de Locura



Sobre un Rib Eye recién salido del grill, o un T-Bone, un Bife de Chorizo o el corte que más les guste esta suntuosa salsa de Gordon Ramsay realmente le dará el toque gourmet y fantástico a la carne. Lleva chalotes, vino tinto y vinagre balsámico... Vale la pena probarla.

Ingredientes:

250g chalotes, rebanados
4 cdas de aceite de Oliva
1 diente de ajo aplastado
1 rama de romero
5 cdas de vinagre balsámico
400 ml de vino tinto
400 ml de caldo de res o pollo
2 cdas de mantequilla

Preparación:

Saltear los chalotes a fuego alto en una cacerola mediana con aceite por unos 3 minutos o hasta que comiencen a dorarse, mezclando frecuentemente. Condimentar con pimienta negra molida. Agregar el ajo y el romero. Continuar cocinando por otros 3 minutos mezclando constantemente para prevenir que se quemen los chalotes. Agregar el vinagre y cocinar hasta que éste se evapore y quede apenas como un jarabe. Agregar el vino y dejar reducir a 2/3. Agregar el caldo, bajar el fuego y dejar reducir nuevamente otros 2/3. Remover el ajo y el romero. Agregar un poco de sal para sazonar y finalmente montar con el mezclador las cucharadas de mantequilla. Agregar cualquier jugo que haya soltado la carne al asarla en el momento de servir.

NOTA: Esta misma salsa va divina con un pescado de sabor importante como el salmón o el róbalo, cambiando el vinagre balsámico com el de frambuesa y usando caldo de pollo.

Aqui les pongo la foto de un chalote por si no están familiarizados con él, es de la familia de la cebolla pero más delicado y lo venden en la sección de los vegetales en los supermercados.

1 comentarios:

Carlos Noceda 27 de agosto de 2009, 1:43  

¡¡Esta salsa promete!!
La apunto.

Un saludo

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