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martes, 11 de agosto de 2009

Un Spaghetti Carbonara de Sueño



Una de las mejores cocineras que conozco es mi cuñada Martha, ella es una de mis mayores influencias en la cocina, todo lo que prepara es delicioso. Este spaghetti carbonara es la comida que todos le pedimos cuando vamos a visitarla. No hay que agregarle ni quitarle nada, no lo necesita.


Ingredientes:

1 paquete de spaghetti o fetuccini
2 hojas de laurel
1 trozo de cebolla
1 cdita de sal

1 ajo
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
2 ajos picado
3 rebanadas gruesas de tocino picado
3 rebanadas gruesas de jamón picado
1/2 cebolla picada


1 lata de leche evaporada
1 huevo batido
1 cda de mayonesa
pimienta al gusto
jugo Maggi
1 cda de caldo de pollo en polvo

1 taza queso parmesano
1/2 barra de mantequilla en trozos

Procedimiento:

Cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, con el laurel, el trozo de cebolla y la sal. Ya cocida se deja escurrir.

En el aceite y la mantequilla se frien la cebolla picada, el tocino, el jamón y cuando ya les falte poco agregar el ajo picado.

Aparte mezclar la leche con los huevos batidos levemente, la mayonesa, la pimienta, el jugo Maggi y el caldo de pollo.

En un recipiente grande combinar las dos mezclas anteriores (la de mantequilla y la de la leche) y cocinar a fuego muy bajo, moviendo constantemente, para que no se cocinen los huevos.

Vaciar el spaghetti cocido y revolver cuidando de que no se rompa. Acomodar todo en un refractario y agregar el queso parmesano rallado y la mantequilla en trozos.

Hornear 10 minutos, apenas para mantener caliente y que el queso y la mantequilla derrita un poco.

Decorar con pimiento morrón.

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