Un delicioso Helado usando apenas un ingrediente

Como Preparar un cremoso y delicioso helado con un solo ingrediente utilizando plátanos congelados. Y no es necesario usar aparatos para hacer helados, y ni siquiera necesitamos agregar, leche o azucar adicional!!! suena mágico y es delicioso y econónico y pocos sabíamos que era tan sencillo y fácil de preparar.

A la vuelta de la página sigan las instrucciones paso a paso para este delicioso postre.



1. Pelar los platanos

2.. Cortarlos en rebanada

3. Congelarlos un par de horas

4. Batirlos perfectapente cuidando de que no se peguen a los lados.

Disfruten el mágico momento cuando se convierten en helado!!!!

Como decoración pueden agregarles una cereza, pueden agregar al batir un poquito de vainilla o canela pero no lo necesita, el plátano es una fruta muy dulce, que a los niños les va a encantar.

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Pudín de Panetonne y Rompope

En Navidad quise hacer un postre sencillo, rico y tradicional y que mejor que el pudín de pan; pero en lugar de prepararlo en un molde tradicional por qué no prepararlo en pequeños moldes individuales o moldes para muffins?? Vi esta receta con Rachael Ray y me pareció una idea fabulosa, yo la hice usando rompope de botella al que le agregué un poco de ron, así fue apenas cortar el panetonne en cuadritos y bañarlo con la mezcla del rompope con el ron y hornear. Creo que es tan fácil que cualquier primate podría hacerlo y quedaaaaaaaaaaaaa de un buenoooooooooo!!!!



Ingredientes:

1 Panettone, disponible en muchas panaderías especialmente en la época navideña o en tiendas de especialidades italianas)

2 tazas de rompope o eggnog comprado junto con 1/4 de taza de ron o si no se tiene:

3 huevos enteros
3 yemas de huevo
3/4 tazas azúcar
2 tazas de media crema (half and half)
1/4 de taza de Ron
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 a 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Spray para cocinar

Acompañamientos opcionales:

helado de Vainilla
crema batida

Preparación:
Precaliente el horno a 250°C

Ponga a hervir agua en una tetera. Con un cuchillo dentado, eliminar las costras de los lados del panettone. Cortar en dados pulgadas. Debe tener más o menos 5 tazas. Reserve el panettone en cubos en un tazón grande.

Si no tiene el rompope o ponche de huevo siga el siguiente paso:

Para la crema de ponche de huevo, en otro tazón mezcle bien los huevos, las yemas, el azúcar, la media crema, el ron, el extracto de vainilla, y la nuez moscada fresca. Verter esta sobre los cubos de pan.

Ponga spray de aceite vegetal en los 12 hoyos del molde para muffins (si está usando ese molde) o si está usando ramequins como los que se ven en la foto.

Sirva la pan / mezcla de ponche de huevo suavemente y uniformemente en los moldes. Los cubos grandes que sobresalen se ven bien. Colocar los moldes llenos sobre una bandeja o charola que habremos llenado a 3/4 de agua caliente creando así un baño maría para los mini pudines.

Tal vez sea necesario cubrir los moldes con papel aluminio para que no se quemen las puntas de los panes, dependiendo del horno de cada quien. O tal vez solo con estar al tanto y cuidar que no ses quemen sea suficiente.

Hornee por 15 a 20 minutos hasta que nuestros moldes se vean bien dorados, y un palillo de dientes salga seco al insertarlo.

Estos pudines pueden ser servidos calientes o fríos. Un poco de helado de vainilla o crema batida les sienta de maravilla.

Alternativamente se pueden cocinar los los moldes en una bandeja en la estufa. Vierta en un máximo de 1-pulgada de agua hirviendo. Tape y cocine a fuego medio-alto por 15 a 20 minutos. La parte superior no se dorará con este método pero el sabor será igual de bueno.

Tal vez una pizca de azúcar con canela en el momento de servir estaría bien.

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Manjar

Este es el postre que me transporta a mi niñez, mi mamá lo hacia y mi abuela también, segurito que muchas personas que nos lean lo recuerdan. Mi mamá no era de tener recetas exactas, era de un poquito de ésto y otro poquito de aquello y éso a mi me vuelve loca, yo necesito cantidades exactas y tener la receta siempre a la mano o acabo olvidando algo así que la hice, midiendo los ingredientes y quedó buenísima.

Mi mamá lo llamaba Manjar o Dulce de Maizena, pero creo que básicamente es una natilla. No recuerdo si mi mamá le ponía la yema o no, a mi me pareció que le daría mejor consistencia y sabor pero no estoy segura de que la lleve.... pero así son las recetas, van cambiando con el tiempo, por éso es que me gusta tener todos los ingredientes y cantidades por escrito, para que no vuelva a quedarme sin alguna receta.

Ingredientes:

½ taza de fécula de maiz (maizena)
4 tazas de leche (1 litro)
½ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 raja de canela
1 cucharada de extracto de vainilla
1 yema de huevo
1/2 taza de pasitas

Preparación:

Mezcle la Maizena con 1 taza de leche y la yema con un batidor de globo. Lleve al fuego el resto de la leche con el azúcar, la sal, la canela y la vainilla. Cuando empiece a hervir incorpore el equivalente de una taza aproximadamente de la leche caliente en la mezcla de la maizena y continue batiendo (((ésto se hace para temperar la mezcla y que no se nos convierta en huevos revueltos))) despues de 30 segundos cuando ya se haya aclimatado la mezcla de Maizena con el huevo incorpore la Maizena al resto de la leche caliente moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese, baje el fuego, y deja cocer por 5 minutos más, moviendo ocasionalmente. Agregue las pasitas.

Una vez listo pasar a un baño maria inverso (poner la cacerola sobre una cacerola más grande con hielos y agua fria a que enfrie) una vez refrescada la mezcla cúbrala con papel plástico antiadherente a que toque la mezcla para evitar que se forme una costra o nata y métala al refrigerador.

NOTA: Si al servir le agregan a cada recipiente una cucharada de ron obscuro queda como un rompope.

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Fondue de Chocolate Mexicano

Ahora que los dias comienzan a ponerse más frios en el hemisferio norte, desempolven la olla para hacer fondue, llamen a los niños, sean sus hijos, sobrinos o nietos, y si no tienen o no quieren llamarlos, llamen a su niño interior y a sus amigos y disponganse a pasar una tarde "sopeando" trozos de biscocho, frutas y bombones en un delicioso, calientito y espesito chocolatito mexicano.

¿A quien en esta vida no le gusta una taza de chocolate caliente en una tarde fria? y ¿a quien no le gusta remojar algo en el chocolate? bueno, pues están de suerte con esta receta que se trata de un chocolate para beber, solo que más espeso para poder "sopear" sin derramar tanto líquido mientras se juntan alrededor de la mesa con la familia o amigos. Esta receta es de la maravillosa Gale Gand que tiene ideas buenísimas cuando de cosas dulces se trata.



Ingredientes:
Fondue:

1/3 taza azúcar
1 cucharada de maicena
1 1/4 tazas de crema espesa (para batir)
1 1/4 tazas leche
2 cucharadas de café instantaneo
1/2 cucharadita de canela molida o canela de Ceilán
1 de vaina de vainilla (las semillas) o una cucharada de extracto de vainilla
200 grs de chocolate en tableta (para beber) amargo picado (abuelita o el que encuentren)
3 cucharadas de mantequilla sin sal


Para remojar en el fondue:

bizcocho cortado en cubos y tostado en el horno (panqué o pund cake comprado en el super)
plátanos maduros
Fresas, Con el tallo
Malvaviscos (o bombones como se les conoce en México)
Pedacitos de piña
rebanadas de pera, sin pelar,
Envoltorios de wonton frito
Cerezas, con el tallo

Equipo:

olla para fondue, tenedores de fondue, o brochetas de madera o de metal


Preparación:

De los ingredientes para remojar el panqué o bizcocho es el indispensable, los demás son los que prefieran. Corten en cuadritos el bizcocho y ponganlo en el horno unos minutos a que quede doradito para que sea fácil ponerlo en los tenedorcitos de fondue.

En un tazón, mezclar el azúcar y la maicena. Lentamente, agregar la crema mezclando, luego la leche, el café, la canela y la vainilla. Vertir la mezcla en una cacerola de acero inoxidable y suavemente llevar a ebullición. Cocinar, revolviendo, hasta que espese, unos 4 minutos.

Retirar la cacerola del fuego y batir en el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan. Utilizando un tamiz de malla fina sobre un tazón grande, colar la mezcla de chocolate y desechar los sólidos. Vierta en una olla de fondue caliente y servir con una variedad de cucharones y tenedores de fondue.

Para quien no está familiarizado con el chocolate para beber que es el estilo mexicano les pongo una foto de la marca más conocida que es distribuida por la Nestlé y es distribuida en casi todos los paises.

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Crema Pastelera

La crema pastelera tiene mil usos, como relleno de pasteles, sobre tartas de frutas, es la base del soufflé de chocolate, sin el chocolate y usando vainilla tenemos un delicioso soufflé de vainilla, en fin que es un infaltable con mil usos y sin embargo muchas veces nos asusta hacerla. Aqui va la receta básica + unos tips y trucos pues nunca está demás tener la receta original.


Ingredientes:

6 yemas
100 gramos de azucar
1/2 litro de leche
50 grs de maizena
1 vaina de vainilla (las semillas) o una cucharada de esencia

Preparación:

Batir los huevos con la maizena.

Hervir la leche con el azucar, abrir la vaina de vainilla a lo largo y con la punta del cuchillo retirar las semillas ponerlas en la leche. Agregar un poco de la leche a la la mezcla de los huevos con la maizena para temperar y que no se nos convierta en huevos revueltos, una vez temperado regresar la mezcla de huevos a la leche y poner al nuevamente al fuego batiendo con una cuchara de palo constantemente hasta conseguir el espesor deseado.

Esta es la receta básica, pero una vez preparada se pueden agregar ralladura de limón o naranja, nuestro licor preferido, cocoa en polvo o chocolate rallado, cardamomo, nuestra especie o hierba preferida, yo la hice el otro dia usando lavanda y quedó de sueño, hay recetas donde la infusionan con agua de rosas, etc, etc.

He visto que algunas recetas de crema pastelera llevan harina en su preparación, personalmente no lo recomiendo pues el sabor pierda bastante, prefiero usar apenas la maizena pero es cuestión de gustos, supongo.

Podemos darnos cuenta que la crema pastelera, la bávara, el savaiogne, el rompope, la natilla, el flan, la crema catalana, la leche frita, la creme brulée, etc, etc son derivados de la crema inglesa a los que se les agregó o maizena o gelatina para darles algo de estabilidad o simplemente se les usó tal cual como en el flan o en el rompope. Apenas se infusionaron con diversos sabores y nos regalan con muchísimos deliciosos postres, es solo usar la imaginación por éso es que esta receta, para mi, es invaluable, ojalá lo sea también para ustedes.

El otro dia vi un programa donde el chef argentino Pablo Massey bañó unas moras y frutillas con crema pastelera a la que le agregó estando aún caliente chocolate blanco, que cosa deliciosa!!!

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Trifle de Frambuesa y Platano

A veces (bueno, frecuentemente) tengo antojo de un postrecito, digamos que un pecadillo de cuando en cuando, pero al ver que las recetas comienzan con; 8 huevos, 1 taza de mantequilla, ahi me doy cuenta el pecadillo será un pecadote y en lugar de un postrecito de fin de semana se convertirá en un postre que va a durar media semanota con los consecuentes kilotes que vamos a empacar pues apenas somos dos personas las que vivimos en esta casa, y es que parece que todas las recetas de postres van dirigidas a familias grandes, generalmente con niños, pareciera que no hay postres dirigidos a parejas, gente que vive sola o parejas con bebes.

Este postre inglés que tiene cientos de años y es tradicional en navidad tiene una enorme ventaja, se puede hacer en un bowl precioso que venden en tiendas departamentales y luego el resto del año no sabemos donde guardarlo pero con un poquito de ingenio lo podemos adaptar a vasitos de hi-ball!!! fué así que los preparó Alli Lewis del programa Everyday Food, solo que ella preparó la versión para niños haciendo jarabe para bañar el bizcocho... yo prefiero la versión adulta y el jarabe lo hice con brandy, faltaba más!!! Con este postre uno puede ponerse ingenioso, como es por capas y no se hornea ni nada por el estilo uno puede poner las frutas que le plazca, les recomiendo incluir una fruta roja junto con su mermelada a juego para darle color. Por cierto que también luce precioso si tienen invitados, y claro, si hay niños a ellos se les hace la versión infantil que también estoy anotando.



Ingredientes:
(para 4 porciones)

Para Niños
1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
4 Cdas de jugo de limón fresco

Para Adultos
1/4 taza de azúcar
4 Cdas de Brandy

1/2 taza de mermelada de frambuesa
2 tazas de frambuesas
1 ó 2 platanos maduros en rebanadas
1 taza de crema para batir
1 bizcocho o panqué

Para el de Niños
En una cacerola pequeña, poner el azúcar, 2 Cdas de agua, y el jugo de limón a hervir, revolviendo para disolver el azúcar, 1 a 2 minutos. Deje enfriar.

Para el de Adultos
Mezclar el azucar con el brandy. En un tazón pequeño, combine la mermelada con 1 taza de frambuesas, machacando apenas un poco. En un tazón grande, batir la crema con 2 cucharadas de azúcar a que forme picos, (leer este artículos sobre como batir crema).

Aparte corte el bizcocho en pedazos que quepan confortablemente dentro del vaso; barnicelos primero por ambos lados con el jarabe de limón o el de brandy.

acomode 1/3 de las rebanadas en la parte inferior de los vasos, recortando los bordes si es necesario. A continuación siga con una capa 1/3 de la mezcla de frambuesa, luego una capa de plátanos y luego 1/3 de crema batida. Repita para hacer dos capas, adornar con taza de frambuesas restantes. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Aqui va la foto de un Trifle navideño en un recipiente más grande... éste tipo de trifle generalmente lleva una capa de pudin de vainilla (tipo rompope) y alcohol y es un postre muy tradicional en Inglaterra.

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Este es un postre sensacional, no se trata solamente de que todo lo que lleva chocolate es delicioso sino que al momento de meter la cuchara este pastelito literalmente se derrama y empieza a salirse la crema de chocolate. Al mezclarse con el espejo de crema inglesa sobre la que lo servimos se convierte en una delicia en la que acaba uno hasta metiendo el dedo. Como siempre le digo, usen el mejor chocolate que encuentren, el Lindt al 70% nunca les hará quedar mal.

Este postre es ideal para quedar bien con la pareja en un dia especial, sea aniversario o San Valentín, o su cumpleaños. como la receta es para 4 porciones pueden invitar otra pareja o, mejor aún, comerse cada uno 2 pastelitos (ya hablo el pequeño cerdo que llevo dentro).



Ingredientes:
Rinde 4 porciones

120g de mantequilla
120g de chocolate semi-amargo
2 huevos
2 yemas
60g de azúcar
2 Cdas de harina

Crema Inglesa Especiada

300cc leche
2 yemas
2 Cdas azúcar
1 Raja de Canela
1 vaina de vainilla (abrimos la vaina y le sacamos las semillas)
5 estrellas de anis


Procedimiento:

Horno Precalentado a 220°C

Hacer la crema inglesa calentando la leche infusionandola con la canela, las estrellas de anís, las pimientas rosadas y las semillas de la vainilla. Debemos calentar bien la leche pero sin dejar que hierva para que no se nos llene luego de grumos.


Poner el chocolate a derretir a baño María junto con la mantequilla.


Aparte batimos las yemas con el azúcar. Agregamos un poco de la mezcla de la leche para temperar nuestras yemas y luego vaciamos las yemas en la mezcla de leche revolviendo constantemente. Ponemos esto a fuego manso revolviendo constantemente a que quede con consistencia de crema.

Para los Volcanes batimos los huevos, las yemas y el azucar con la batidora a que queden esponjosas. Volcamos el chocolate que debe estar tibio en nuestra mezcla y revolvemos bien. Le agregamos el harina que debe estar tamizada y la mezclamos bien.

Enmantequillamos muy bien nuestros moldes (esto es lo más importante para poder desmoldar nuestros volcanes).

NOTA: Si tenemos una cena podemos tenerlos listos hasta un dia antes y refrigerarlos, PERO debemos sacarlos 2 horas antes de servirlos y mantenerlos a temperatura ambiente para conseguir el efecto.

Hornear 10 minutos. No hornear más o lo que tendremos serán brownies que no serán malos pero no serán los volcanes que deseamos. Desmmoldar cuidadosamente pasando la punta de un cuchillo apenas por los bordes del molde y volteando sobre el plato donde previamente habremos puesto crema inglesa y esperaremos a que solito caiga sobre el plato. Servir inmediatamente.

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Carlota de Plátanos a la Moka

Uno de mis postres preferidos son las Carlotas, la de piña que hacía mi mamá es deliciosa y luego subiré la receta, pero hoy preparé una de Plátanos a la moka. El problema con las Carlotas es que son postres contundentes, bastante pesados y generalmente llevan algo de licor o alcohol con lo que no son apropiadas para niños.

Esta en particular lleva café en polvo y Kahlua que es un licor de café originario de México. Es muy cremosa y muy sabrosa y conseguí hacerla menos pesada al reducir a la mitad la cantidad de mantequilla. Los plátanos le dan el toque frutal perfecto característico de las Carlotas pero pueden ser substituidas por mangos en almibar o fresas o lo que tengan a la mano. Personalmente adoro los plátanos pero usé apenas 2 y creo que otros 2 plátanos le hubieran caído muy bien.

No hay que olvidar la regla de oro de las Carlotas y en general de todos los postres frios que lleven mucha mantequilla. Aunque tienen que ser refrigerados para hacerse y mantenerse deben servirse siempre a temperatura ambiente.


Ingredientes:

Soletas (las necesarias)
mezcla de café fuerte azucarado y con un chorro de kahlua para mojar las soletas (opcional pero delicioso, pero si tienen niños ni modo, no lo hagan)

3 yemas
4 Cdas de café fuerte en polvo
2 Cdas de agua
4 Cdas de azúcar moreno
1/2 litro de leche
1 raja de canela
1 cdita de vainilla

250 grs de Mantequilla
1 1/2 taza de azucar glass

2 Cdas de grenetina
1/2 taza de agua
4 platanos maduros

Ingredientes:

Batir las yemas con el azúcar moreno, la fécula de maiz y 3 de las cucharadas de café diluidas en una Cda de agua.

Poner a hervir la leche con la raja de canela y la cucharadita de vainilla justo antes de alcanzar el hervor retirar del fuego. Agregar la mitad de la leche a la mezcla de las yemas batiendo constantemente para temperar los huevos y que no se hagan huevos revueltos. Una vez temperada la mezcla regresarla a la otra mitad de la leche y a fuego bajo y sin dejar de mover con una cuchara de madera, dejar que espese a que quede con la consistencia de una natilla. Poner en un baño maría a la inversa (poniendo hielos y agua fria abajo de la cacerola para enfriar la mezcla).

Acremar la mantequilla con la batidora y poco a poco agregar el azúcar glass (o impalpable) Agregar la 4 cda de cafe diluida en una cda de agua y batir hasta incorporar todo.

Diluir la grenetina en el medio vaso de agua fria y calentarla en el microondas o a baño maría a que se diluya perfectamente. Agregar la gelatina a la mezcla de los huevos revolviendo muy bien. Enseguida envolver con la mantequilla batida a que se integre todo perfectamente.

En un molde desmontable, poner de golpe un poco de la mezcla y poner alrededor las soletas sin dejar espacios entre ellas, para sostenerlas de pie podemos poner algunas soletas acostadas. Luego, poner una capa de platanos rebanados, otra capa de mezcla, y así sucesivamente hasta terminar con crema.

Refrigerar por un mínimo de 3 horas o hasta que la preparación endurezca. Retirar el aro del molde y decorar con un poco de cocoa en polvo encima, en el plato se puede poner un chorrete de jarabe de chocolate como hice en la foto. Servir a temperatura ambiente.

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Semifreddo de Moka Light

Aqui va la versión light del semifreddo de moka que está abajo. Es, claro, menos sensacional que la versión "completa" pero también es rico y, sobre todo, funciona muy bien cuando estando a dieta tenemos antojo de un postre. La clara a punto de merengue y la crema batida hacen que rinda bastante y, como se mantiene en perfecto estado en el congelador es agradable tener siempre un postre para las emergencias.


Ingredientes:

3 Cdas de Nescafé
1 yema
1/2 cdita de extracto de vainilla
50 grs Splenda para repostería (aprox) o una parte de Splenda por 2 de azúcar glass
1/4 taza de crema para batir
1 clara de huevo
4 merengues o soletas quebrados (opcional)

Procedimiento:

Diluir el nescafé en 1 ó 2 cdas de agua. Batir el nescafé con la yema y el splenda hasta que la mezcla esté espumosa.

Aparte batir la clara a punto de merengue. Aparte batir la crema a que forme picos.

Mezclar la clara y la crema de manera envolvente con la mezcla de café.

En moldes de postre poner un poco de los merengues o soletas quebrados, si los está usando, llenar a la mitad con nuestra mezcla más soletas y acabar con mezcla.

Congelar varias horas y pasar al refrigerador 40 minutos antes de servir. Espolvorear con un poco de cocoa en polvo para la presentación.

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Semifreddo de Moka

Este semifreddo es un tipo de helado cremoso muy sofisticado. Queda delicioso y puede hacerse en un molde de panqué como se ve en la foto o servirse en copas individuales. Esta es la versión completa y perfecta para una cena, pero en casa también hacemos la versión light cuando queremos cuidar el peso pero tenemos antojo de algo dulce. Luego escribiré la versión "Light".

Si les gusta este semifreddo seguro también disfrutarán del Semifreddo de Fresas.



Ingredientes:
Rinde 12 porciones

12 galletas Amaretti, o soletas medio desmoronadas
1/3 taza de café negro muy fuerte
2 cucharadas de Amaretto di Saronno o Kahlua (opcional)
6 yemas de huevo
1 cdita de extracto devainilla
3/4 taza de leche
250 g de azúcar glass
3 3/4 tazas de crema, batida

Procedimiento:

Remojar las galletas en el café y el licor mientras se prepara la crema. Batir con la batidora eléctrica las yemas y la vainilla hasta que la mezcla se sienta muy gruesa y de color limón.

En una cacerola poner a hervir la leche y el azúcar revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos, dejar entibiar la leche unos 5 minutos.

luego verter un poco del liquido sobre las yemas para temperar y que no se cuezan las yemas y revolvemos bien, poco a poco agregamos el resto de la leche y continuar batiendo con la batidora hasta que la mezcla esté fría.

Incorpore la crema ligera, de manera envolvente sin mezclar pero cuidando que todo quede integrado. Al final agregue los trozos de galleta sin preocuparse de mezclarlos bien pues éso es parte del encanto.

Engrasar un molde para panque o ponerle papel encerado para poder desmoldar fácilmente. Vertir la mezcla en el molde y congelar mínimo 4 horas. Para desmoldar quitar del congelador y poner en el refrigerador 39 minutos. Cortar en rebanadas gruesas para servir.

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La Suprema Indulgencia: Soufflé de Chocolate

Un postre delicado, ligero, y divino. Mucho más fácil de preparar de lo que muchos imaginan, el soufflé de chocolate es perfecto para terminar una cena pesada. Muchos temen prepararlo por la legendaria fama de dificiles que tienen los soufflés pero esta receta de Gordon Ramsay es a prueba de errores. Atrévanse a preparar esta delicia y quedarán como Dioses del Olimpo.

Lo que más me gusta al dar o recibir una receta es que los trucos vengan incluidos y ésa es la cualidad que más admiro de Ramsay, explica el por qué de cada paso y éso es invaluable. Muchos soufflés quedan con un vacío entre el fondo y el borde y la explicación es que necesitan una ligera crema pastelera para asegurarnos que queden uniformes. La receta con todo y secretos viene a continuación para que se luzcan con esta delicia. Lean los Tips al final de la receta pues ahí viene todo lo necesario para que todo salga a la perfección.


Ingredientes:

25 g de mantequilla blanda sin sal, para engrasar
chocolate o cocoa en polvo

Crema Pastelera:

20 g de fécula de maiz (maizena)
200 ml de leche
200g de chocolate obscuro, 70% de cacao, en trozos
80 g de yemas de huevo (4 yemas si no tienen báscula)

200 g de claras de huevo (las 4 claras de los huevos que usamos)
150g de azúcar glass (en polvo)

Decoración:

1 cucharada de cocoa en polvo

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180°C

2. Barnizar 8 ramekins (de 8 cm de ancho, 4-5cm de altura) con la mantequilla ablandada en movimientos ascendentes, desde la base hasta el borde. Refrigere los ramekins por 5 minutos, luego, como una póliza de seguro adicional para que el soufflé no se pegue al ramekin, aplicar una segunda capa de mantequilla.

3. Espolvoree un poco de chocolate o cocoa rallado en cada ramekin distribuyéndolo uniformemente.

4. Para la crema pastelera, mezclar la maizena con un poco de la leche, a continuación, añadir gradualmente el resto de la leche hasta conseguir una mezcla suave. Vierta la mezcla en una cacerola pequeña, y poco a poco llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Hervir durante 30 segundos y retirar del fuego, agregue el chocolate y revuelva hasta que se disuelva. Dejar entibiar. Batir las yemas hasta que queden suave antes y mezclar con el resto de la crema bastelera batiendo. Cuidado de que no esté muy caliente la mezcla de chocolate pues pueden cocinarse los huevos y tendrán huevos revueltos.

5. Mientras tanto, en una batidora eléctrica, batir las claras a punto de nieve. Poco a añadir el azúcar poco a poco, batiendo bien entre cada adición. Una vez que todo el azúcar se ha añadido, continúe batiendo hasta que quede una mezcla espesa y brillante

6. Añadir un tercio de las claras de huevo a la mezcla de la crema pastelera de chocolate y mezclar bien pero sin batir. Ahora agregue las claras restantes y mezclar de manera envolvente pero sin batir. No trabaje demasiado la mezcla o se pondrá demasiado dura y rígida.

7. Llene los ramekins hasta el borde. Limpie perfectamente con un paño alrededor de los bordes pues si hay mezcla no subirán los soufflés. Hornear 6-8 minutos, o hasta que hayan subido como se ve en la foto y tengan un centro ligeramente temblorosa.

Retire del horno con cuidado para que no se bajen y espolvoree con la cocoa en polvo restante. Servir inmediatamente.

TIPS:

Es importante usar ramekins o algun tipo de molde que tenga el mismo tamaño en la base que en el borde, de esta manera nos aseguramos que suben perfectamente.

Cada molde debe quedar perfectamente enmantequillado y con cocoa para evitar que se peguen.

Muchas recetas no incluyen la maizena pero es por esa razón que muchas vezes no quedan los soufflés y hay un espaco vacío entre el borde y el fondo. La maizena nos asegura el éxito y mantiene la delicadeza del postre.

Es muy importante que el horno esté precalentado y justo a 180°C si tiene más calor pueden aparecer rajaduras sobre el soufflé, y si no está precalentado no se elevaría el soufflé como debe.

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Salsa de Ron y Cardamomo

Un Pudín de Pan nunca estará completo sin una salsa para acompañarlo, es un clásico, y ésta de ron y cardamomo es un sueño. Es una salsa adulta, claro está, pero se puede hacer la base y como el ron se agrega solo al final para que no se evapore, se puede dividir en dos partes y a la de los niños ponerle apenas una cdita de extracto de vainilla.

La idea de agregarle el cardamomo vino porque yo quería que además del alcohol hubiera un toque dulce delicioso que no proviniese del azúcar apenas..... me encanta la vainilla pero quería algo diferente y se me ocurrió que el perfume del cardamomo sería ideal.... fue una excelente idéa, el cardamomo es una de las especies más finas y le da un toque perfumado y delicioso a todo pero se luce especialmente en postres. Me siento muy orgullosa del resultado y creo que esta receta llegó para quedarse.


Ingredientes:

2 Cdas de mantequilla
1 Cda de maicena (fécula de maiz)
1/2 taza de Azúcar
1 taza de leche
1/2 cdita de cardamomo en polvo
1 cdita de ralladura de naranja (opcional)
3 cucharadas de ron blanco u obscuro ó más para un efecto más festivo

Instrucciones:

Derrita la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Mezclar el azúcar y la Maizena y revuelva con la mantequilla. Vierta la leche y cocinar revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla comience a hervir. Continuar la cocción hasta que espese, revolviendo constantemente. Retire del fuego y revolver en ron. Sirva caliente de preferencia y guarde en el refrigerador. Si sienten la salsa demasiado líquida pueden agregarle un poco de crema para batir y si la sienten muy espesa retiren del fuego y agreguen un poco de leche, aunque el ron o bourbon también la adelgazará.

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Pudin de Pan con Manzanas y Nueces

Pocas comidas son más caseras, sencillas y deliciosas que un pudin o budin de pan. Hay cientos de recetas y se come en todos los continentes. De niña no me gustaba nadita porque mi mamá usaba y abusaba de las pasitas. Mi versión del pudin es, claro, sin pasitas, pero las substitui con nueces horneadas que huelen y saben delicioso, pero pueden agregar las pasitas si lo desean. Y como extra lo acompañé de una infaltable salsa de ron y cardamomo que escribiré en otro tópico.

Que no les asuste el hecho de que lleva ron o bourbon si tienen niños pues al hornearse por una hora el alcohol se evapora dejando apenas el gusto sin hacer daño. Si no lo quieren usar simplemente aumenten la cantidad de leche.



Ingredientes:

1 taza nueces, Toscamente trozeadas
3 huevos
8 rebanadas de baguette, en cubitos
2 tazas leche
2 manzanas verde medianas
1/4 taza Bourbon o brandy
1 taza azúcar
1/4 taza mantequilla o margarina, Derretida
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita nuez moscada

Salsa de Ron o Vainilla o helado de vainilla(opcional)

Preparación:
Precaliente el horno a 350.

Ponga las nueces sobre una charola y hornear a que estén doradas, unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Aparte, Colocar los cubos de pan en un molde engrasado.

Pele, descorazone y corte en cuadritos las manzanas. Agregar las manzanas al molde con el pan en cubitos. Poner también las nueces en el mismo molde.

En un bowl mezclar el azúcar, la canela y la nuez moscada, añadir los huevos y mezclar bien. Añadir la leche y el bourbon o brandy.

Vierta la mezcla de huevo sobre el pan. Rocíe con mantequilla.

Hornee por unos 50 minutos. a que las manzanas se sientan tiernas, y la crema quede hecha.

Servir con helado, o con salsa de ron o salsa de vainilla, también le va muy bien la crema inglesa y se me ocurre que el rompope.

TIP: Caliente es divino

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Pastel o Torta de Mousse de Chocolate

Este es el mejor pastel de chocolate que he comido, no es el clásico pastelito de chocolate que comemos en los cumpleaños, este es realmente diferente! Se deshace en la boca al morderlo pues tiene la consistencia de una mousse, es un pastel perfecto para comer como postre luego de una cena, o con las amigas tomando café. Es un pastel adulto pues no tiene mucha azúcar y lleva un poco de café expreso y ron o cognac.

Esta receta es una adaptación de Anne Willan, directora de la famosa escuela de cocina La Varenne, en Borgoña, Francia, al magnífico pastel de chocolate de Julia Child "Reina de Saba" y también lo hizo en su show Laura Calder de French Food at Home. La textura de mousse se la da el no llevar harina ni mantequilla entre sus ingredientes... y llevar casi medio kilo de chocolate. La versión de Julia Child lleva 100 grs de almendras molidas, imagino que para darle algo de cuerpo y para que las almendras hagan el papel de la harina. Ustedes deciden si usan las almendras molidas o no. Cuenten sus experiencias.

Como pueden ver en la foto, queda tan bonito y aterciopelado que no es necesario ponerle cobertura..... yo lo serví apenas sobre un poco de Crema Inglesa y fue un tremendo éxito en casa.



Esta receta es para unas 10 personas, se pueden reducir los ingredientes a la mitad y usar un molde más pequeño que fué lo que yo hice.

Ingredientes:

1/4 de taza de café espresso
1/4 taza de coñac o de ron
1 Cda de extracto de vainilla
450 grs de chocolate semi amargo, en pedazos
6 huevos enteros
1/2 taza de azúcar, más si se prefiere más dulce
1 taza de crema para batir, refrigerada

Procedimiento:

Calentar el horno a 350°F /180°C. Engrasar y enharinar un molde de 25 cms que tenga bordes altos. Forrar el fondo con papel pergamino para evitar que se pegue. Hervir una olla llena de agua y déjelo aparte. Tenga a la mano un refractario grande o olla para rostizar donde quepa nuestro molde con comodidad.

Coloque el café, el ron, la vainilla y el chocolate en una cacerola a baño maría. Aparte, rompa los huevos en un tazón grande de vidrio o de metal junto con el azúcar, poner también este tazón a baño maría cuidando que el agua no toque nuestro tazón. Batir hasta que la mezcla se haya triplicado en volumen y tenga la consistencia de crema batida. Esto tomará unos 10 minutos.

En un recipiente aparte, batir la crema a punto de nieve.

Ponga la mitad del chocolate derretido en la mezcla de huevo y mezcle de forma envolvente, de esta manera temperamos la mezcla de huevos y evitamos que se nos convierta en huevos revueltos. Agregue el resto del chocolate y la crema batida y continuar mezclando pero sin batir para no perder el aire en nuestra mezcla. Verter en nuestro molde previamente engrasado.

Colocar el molde dentro del refractario o rosticero y meterlo al horno, a baño Maria llenando con agua caliente hasta la mitad del refractario o rosticero.

Hornee hasta que cuaje, aproximadamente 50 minutos a una hora, dependiendo de nuestro horno. No esperen que salga el palillo seco pues este pastel tiene consistencia de mousse, no lo olviden. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar que la torta repose durante 15 minutos para que se asiente de manera uniforme en el molde. Retire el pastel del horno y deje reposar 30 minutos en el baño de agua. Retirar del baño y voltear en un plato. Refrigerar hasta que vayan a servir. Servir con Crema Inglesa o Crema Batida azucarada a un lado. Que lo disfruten!

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Creme Anglaise - Crema Inglesa de Vainilla y Nuez Moscada

Esta receta es una gema, esta salsa tipo natilla es perfecta sobre un pudin de pan, como parte de un trifle, encima de un panque, encima de una bola de helado de chocolate sobre fresas, etc. Una salsa de este tipo puede hacer la diferencia entre un postre rico y uno sensacional.

Un Poco de Historia:

La Creme Anglaise es la madre de casi todos los postres cremosos, se trata de una natilla medieval que aparentemente, tiene sus origenes en Inglaterra, aunque y para variar, los franceses reclaman su autoría. A partir de esta crema se hacen los flanes, natillas, creme brulée, crema catalana, rompope, eggnog, pudines, zabagliones y demás delicias. En este caso la hicimos con nuez moscada, pero las posibilidades son infinitas y la podemos hacer de café, chocolate, cardamomo, azafrán por mencionar solo algunas de las posibilidades.

El secreto de esta salsa, y de todos los postres que llevan yemas calientes, es no perder de vista ni un instante nuestra mezcla para que no se nos convierta en huevos revueltos dulces,


Ingredientes:
(rinde unas 3 tazas de crema)

1 taza leche
1 taza crema espesa
1/2 cdita de nuez moscada molida
1/2 vaina de vainilla cortada a lo largo o 1/2 cdita de extracto de vainilla
6 yemas de huevo
2/3 taza azúcar

Procedimiento:

Calentar la leche, la nuez moscada y la vainilla en una cacerola a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que la mezcla no se quema o se adhieren a la cacerola. Cuando la mezcla esté a punto de hervir (no deje que hierva), se apaga el fuego y se deja que los sabores se infundan durante 10 minutos.

Aparte en un tazón, mezclar las yemas de huevo y el azúcar. En un chorro fino, agregar un poco de la mezcla caliente de crema a la mezcla de la yema de huevo batiendo, ésto para temperar las yemas. Una vez temperadas las yemas vierta la mezcla de huevos y la crema de nuevo en la cacerola.

Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando la mezcla alcanza 180 grados se pondrá espesa y cremosa, como el ponche de huevo o rompope. Si no tiene un termómetro, sabremos que nuestra salsa está lista cuando al sumergir una cuchara de madera en la mezcla y luego pasar el dedo por la parte trasera de la cuchara la mezcla se mantiene separada como en la foto

Cuando esté listo, retirar rápidamente del fuego y colar a un recipiente en un baño de hielo para enfriar. Poner sobre la crema papel plastico para evitar que se forme una costra encima. Mantener refrigerada la salsa y servir fría.

TIP: Si por algún descuido se llena de grumos la crema no entren en pánico, pongan la mezcla en la licuadora y asunto arreglado, solo tengan cuidado de poner la tapa de la licuadora para no quemarse.

TIP: Pueden usarse 2 tazas de leche en lugar de una taza de leche y otra de crema, pero queda más espesita con la crema

TIP: Si al final y ya estando fria la crema le agregan un vasito de rompope no quiero contarles lo buenísima que queda.

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Pudín esponjoso de limón

Después de una comida abundante a veces no nos apetece ningún postre pesado. Estos pudines, adaptados del programa "Dulces Sueños" son perfectos para esas ocasiones pues son deliciosos y muy livianos, perfectos para cerrar con broche de oro una cena. Lo especial de estos pudines es que la parte de abajo es como un flan o natilla alimonada suave y arriba tiene un tipo biscocho, la mezcla parece mágica. Muchas personas tienen miedo de preparar souffles pero siguiendo las instrucciones paso a paso no presentan ningún problema y son muy espectaculares.

Ingredientes:

5 Cdas de mantequilla sin sal, suavizada
1/3 taza y 3/4 taza azúcar
5 huevos, separados
1/4 taza y 2 cucharadas de harina
1 1/4 taza de leche entera
2/3 taza limón jugo
2 limones, ralladura

Preparación:

Horno precalentado a 160°C. Engrasar perfectamente los moldes con mantequilla.

Con un batidor manual acremar la mantequilla con 1/3 taza de azúcar. Agregar una a una las yemas de huevo y unir a que no queden grumos, agregar la harina de manera envolvente (la harina (puede parecer cuajada pero en pocos minutos se integra bien). integrar la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón.

Aparte, batir con la batidora eléctrica, las claras de huevo hasta que se pongan espumosas. Poco a poco agregar 3/4 de taza de azúcar y continuar batiendo a velocidad media hasta que la mezcla se vea brillante. Batir 1/4 de las claras en la mezcla de limón y luego agregar de manera envolvente el resto.

Inmediatamente después, llenar los moldes a 3/4 de su capacidad, limpiar con el dedo cualquier excedente de los moldes para que se horneen bien y puedan crecer un poco. Acomodarlos en un refractario grande donde habremos puesto agua caliente para poder hornear nuestros souffles a baño maría. Cubrir con papel aluminio y hornear 30 minutos (exactos)

Servir calientes e inmediatamente pues se desinflarán un poco al pasar los minutos. Se pueden espolvorear con azúcar glass, o servir con una bola de helado de frambuesas. Las frambuesas y el limón combinan maravillosamente.

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Tarte Tatin - Pie de Manzana Volteado

Hemos tenido aqui en Cuernavaca 3 dias nublados y lluviosos, y creo que ese clima hace salir a la pequeña menonita/amish que llevo dentro. Frank salió de la ciudad y venía cansado en la carretera lluviosa. Ahí recordé que tenía 2 manzanas y mi infaltable hojaldre y se me ocurrió recibirlo con este célebre postre que es uno de los símbolos de la repostería francesa..... la deliciosa Tarte Tatin (se pronuncia (tart tah-TAN). No les tengo que contar como huele la casa cuando se hornean manzanas y que mejor bienvenida luego de un dia ajetreado.

La tarte Tatin es una tarta volteada de manzanas que se hace cubriendo el fondo de una sartén de fierro o molde no muy profundo de azucar y mantequilla que se ponen a caramelizar. Luego se agregan las manzanas y encima se pone el hojaldre. Mientras se hornea el azucar y manteilla crean un delicioso caramelo que se convierte en la cobertura cuando la tarta se voltea sobre el plato dende la vamos a servir.

Existe apenas una regla para comer Tarte Tatin y que se sigue escrupulosamente en Francia.... debe ser servida caliente para que la crema con que se acompaña se derrita al contacto. Para los franceses, una Tarte Tatin a temperatura ambiente no vale el recipiente donde se horneó.

Como ya habrán notado, a mi éso de los orígenes, anécdotas e historia de los platillos me requetechifla y siempre ando investigando. Asi que aqui les va la historia, que es bastante chistosa, sobre este pie o tarta.

Un poquito de historia...

...Hay varias versiones acercade la historia de la tarta Tatin, la más popular es la siguiente:

Según la historia del Hotel Tatin:

Dos hermanas francesas, Carolina (1847-1911) y Stephanie Tatin (1838-1917), crearon la tarta. Las hermanas vivían en Lamotte-Beuvron, un pequeño pueblo rural en el Valle del Loira de Francia, ellas eran dueñas y gerenciaban un hotel llamado l'Hotel Tatin en 1888. La hermana mayor, Stéphanie, se encargaba de la cocina. Ella era una cocinera particular buena, pero no era la persona más brillante. Su especialidad era una tarta de manzana, perfectamente crujiente, caramelizada y que se derrite en la boca. Un día, durante la temporada de caza, durante el ajetreo del mediodía, la despistada Stephanie (ayyy, como me identifico con ella) con las prisas, puso la tarta en el horno de manera equivocada. Olvidó poner la masa en el fondo del molde y luego las manzanas y puso apenas las manzanas, cuando se dió cuenta decidió poner encima de las manzanas la masa y seguir con lo suyo. Luego volteó la tarta sobre un plato y todavía caliente la sirvió a sus huéspedes a quienes les encantó.

Este postre obtuvo su popularidad cuando el famoso restaurante Maxim's lo puso en su menú. Según algunos historiadores, cuando la noticia de este deleite gastronómico llegó a París, el propietario de Maxim decidió que debería conseguir la receta. Se supone que envió un cocinero/espía, disfrazado de jardinero, a Lamotte-Beuvron para descubrir el secreto. El espía tuvo éxito, y regresó a Paris con la receta. Desde entonces la Tarte Tain ha estado en el menú del restaurante Maxim's.

Ahora vamos a la receta:


Doy las proporciones de como yo la hice, que fué en una sartén de fierro muy pequeña donde cupieron 2 manzanas, pero no hay ciencia exacta en esta tarta y pueden modificar las cantidades. La tarta en si es muy sencilla de hacer aunque parezcan demasiados pasos.

Ingredientes:

2 Manzanas" peladas, descorazonadas y cortadas en gajos
1 limón (el jugo)
100 grs de azucar o más para que cubra su molde
2 Cdas de agua
1/2 barra de mantequilla cortada en rebanadas
1/2 cdita de canela (opcional pues no la lleva la receta original pero a mi me encantan las manzanas con canela)
Hojaldre para cubrir con holgura nuestro molde
Crema para batir (nata montada) o helado de vainilla, para servir

Procedimiento:
Horno Precalentado a 180°C

Las manzanas ya cortadas se ponen en un recipiente con el jugo de limón para que no se obscurezcan.

Estiramos el hojaldre con el rodillo o palote (no te rias Concha), calculamos el tamaño que necesitamos y ayudandonos con un plato cortamos alrededor para tener nuestra masa a la medida. La refrigeramos mientras tenemos listo lo demás.

En nuestro molde o sartén ponemos el azucar y el agua a calentar. Hacemos el caramelo a fuego medio y cuidando que no quede muy obscuro. "Cuando hagan caramelo no lo muevan con la pala pues, de esa manera, se cristaliza el azucar, apenas muevan el molde." Una vez listo el caramelo apagamos el fuego y agregamos la mantequilla. Acomodamos las manzanas encima del caramelo (cuidado de no quemarse la punta de los dedos) tratando de que no queden espacios entre los gajos. poner a calentar nuevamente la estufa a fuego bajo a que las manzanas suelten su jugo y se cocinen y caramelicen. Continuar con la cocción hasta que se seque un poco todo y lo de abajo tengo consistencia de jarabe (unos 10-15 minutos)

Es aqui cuando yo espolvoreo la canela en polvo y media cucharada adicional de azucar sobre las manzanas a medio cocinar.

Sacamos del refrigerador nuestro hojaldre previamente cortado y lo ponemos encima de las manzanas envolviéndolas con el hojaldre, ayúdense con una cuchara para no quemarse, "lo que debe quedar envuelto son las manzanas no el molde". No se preocupen si no queda bonito de momento el hojaldre sobre las manzanas pues esta parte estará abajo al momento de voltear el pie y desmoldar. Con un cuchillo hagan una pequeñisima incisión encima del hojaldre, apenas para dejar salir el vapor.

Horneen unos 20 minutos o hasta que el hojaldre se vea dorado y crujiente. Saquen del horno y dejen reposar unos 5 minutos. Pasen un cuchillo alrededor de la tarta apenas para asegurarse de que no quedó nada pegado. Pongan un plato grande sobre su molde y de un movimiento rápido pero CUIDADOSO volteen la tarta.

Aqui les va un video de El Cocinero Fiel sobre el paso a paso y en español muy bueno que encontré en youtube. Lo quise subir pero Google anda rarito y no pude. El tiempo de cocción del video es muy diferente del mio así que no se espanten.

http://www.youtube.com/watch?gl=ES&hl=es&v=ute7al5JjVo

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Coulis de Fresas o Frambuesas

Me pidieron esta receta y aqui va. Como ya escribí en la receta del Coulis de Pimientos. Los coulis (se pronuncia culi) son salsas espesas pero ligeras y sedosas cuyo componente principal es una fruta o vegetal y que sirven tanto para decorar un plato como para dar un toque de sabor, en este caso dulce, a lo que preparamos.

El coulis de fresas me encanta, especialmente, sobre un cheese cake (tarta de queso) o con un mouse semifreddo de plátanos y fresas o sobre un helado de vainilla.


Ingredientes:

750 grs de frambuesas o fresas sin el rabo
80 grs de azucar
1 limón (el jugo) (opcional)

Procedimiento:

Mezclar las fresas con el azucar y dejar reposar una hora para que el azucar se integre a las fresas y éstas suelten más jugo. Moler perfectamente la mezcla en la licuadora o procesadora de alimentos, pasar la mezcla por un colador para que no pasen las semillas y con ésto pierda su sedosidad. Agregar el jugo del limón si se está usando. Probar para ver que no esté muy ácida nuestro pues depende mucho de la dulzura de la fruta. Mantener refrigerada hasta que vayan a usarlo.

TIP: Si cuidan la dieta pueden hacerlo con Splenda.

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Receta Fácil: Espuma de Fresas Light

Siempre que hago algo que lleva claras batidas las trato con una delicadeza increíble, primero bato lo demás, luego lavo y seco perfectamente el recipiente donde bato la clara y al final envuelvo lo demás en este merengue, pero vi un show donde Paulina Abascal, la mejor repostera de México, simplemente puso todo junto en la batidora y listo. Medio incrédula por el método y porque ayer fué un dia lluvioso por aqui, y ya se sabe que en dias húmedos no crece el merengue, hice esta receta y.... OMG!!! quedó perfecta!!! además es ridiculamente fácil y crece el triple. Este es un postre ligero y compatible con la dieta, aunqe pueden usar azucar si prefieren como hizo Paulina Abascal, yo, como trato de cuidarme y ya que no usé crema batida preferí usar endulcorante.

Ingredientes:

1 recipiente de fresas congeladas, pueden ser frambuesas, hechas puré
5 paquetes de Splenda
1 clara de huevo a temperatura ambiente
canela para espolvorear

Procedimiento:

Poner todo junto en la batidora, batir a velocidad alta hasta que la mezcla se ponga esponjosa. Rinde 5 ó 6 copas.

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Arroz con Leche de Coco

El arroz con leche o pudín de arroz es antiquísimo, ya se comía en la India hace 2000 años y es originario de Asia; posteriormente llegó al oeste vía los países árabes y Persia. En Europa los romanos lo preparaban generalmente con leche de cabra y fueron los primeros en usarlo con usos medicinales. Se popularizó mucho durante la edad media, y en ese tiempo lo hacían con leche de vaca o de almendras, pero era un manjar destinado a las clases altas pues el arroz era importado y los condimentos no llegaron con fluidez sino hasta el siglo XVII y XVIII.

ahora casi todos los países tienen una versión propia. En México lo comemos al estilo español, con canela, corteza de limón y azúcar o leche condensada. Cada país le quita o le agrega algo y así vemos que hay quien lo prepara con clavos de olor, agua de rosas, té, gengibre, vainilla, nuez moscada, cardamomo, anís y otras deliciosas especias.

Como a mi me encanta, siempre busco maneras de hacerlo más sofisticado, y este que hago me gusta mucho pues lleva 2 de mis ingredientes preferidos: canela y gengibre y también le puse un poquito de nuez moscada que es uno de los condimentos preferidos de Frank. Creo que tiene influencia del Kheer, que es como lo llaman en la India y es que siempre que voy a un restaurante hindú lo pido pues lo preparan delicioso. La receta es un híbrido entre una receta de Kheer agregándole coco, nuez moscada y la vainilla pues me pareció que le quedaban muy bien. Seguro que es una opción siempre deliciosa y algo diferente de un clásico.


Ingredientes:

2 tazas de agua
1 raja de canela
la corteza de una naranja (entera y sin rallar)
1 pizca de sal
1 taza de arroz
1 lata de leche de coco
1 lata de leche condensada azucarada
1 cdita de vainilla
1 cdita de canela en polvo
1/2 cdita de gengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada (en honor a Frank pues es su condimento preferido)
1/2 taza de coco rallado (opcional)
3 cdas de mantequilla
pasas (opcional, pues yo las odio)

Procedimiento:

Poner a hervir el agua, agregar la corteza de naranja,, el arroz y la raja de canela y cocinar 30 mins a fuego medio a que el arroz se suavice bastante y el agua se haya consumido bastante pero no totalmente. Agregar la leche de coco, la leche condensada azucarada, la vainilla, y los condimentos y continuar cocinando moviendo constantemente la mezcla por unos 3 minutos más. El mezcla se verá cremosa. Apagar el fuego y agregar la mantequilla y las pasas.

Entre más frío esté más espeso estará así que si les gusta más líquido consideren agregar un poquito de leche o crema si lo comen al día siguiente. Personalmente me gusta bastante líquido.

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