Pesto de Tomates Secos al Sol con Cebollas Caramelizadas

El otro dia me encontré con una receta de una pechuga rellena de otra versión de este pesto y queso de cabra. Casi se me saltaron los ojos. Tiene muchísimo sabor y queda como una jalea o mermelada. Me parece que tiene mil usos, pues vi que Giada de Laurentis donde la pone sobre un crostini como en la foto: ahora imaginenla sobre pasta, o una cucharada sobre una chuleta o un filete de atún es un sueño. Una vez que tengan en su refrigerador esta salsa seguro que le encontrarán mil usos. Como lleva vinagre y aceite se conserva muy bien refrigerada, solo sáquenla una media hora antes.

Por lo pronto hoy la preparé acompañando un atún delicioso y un gratinado de coliflor. De lujo la cena.

Ingredientes:

1 frasco de tomates secos en aceite, escurrido y picado, reservar el aceite
1 cdita de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de azúcar o 2 sobres de Splenda
1/4 de taza de vinagre de vino tinto
1 taza de agua
1 Cda de consome de pollo en polvo (knorr)
1 cdita de hojas de tomillo fresco picado
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta recién molida

Preparación:

Coloque una cacerola mediana a fuego medio. Añadir los tomates secos picados, 1 cucharada del aceite de los tomates, el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Revuelva y cocine hasta que las cebollas estén suaves y empiece a dorarse en los bordes, cerca de 5 a 7 minutos. Agregar el azúcar, el vinagre, el agua, caldo de pollo, tomillo, sal y pimienta. Llevar el líquido a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Retire la tapa y continue cocinando a fuego lento hasta que la mayoría del líquido se reduzca y la mezcla tenga la consistencia de mermelada, de 5 a 10 minutos más. Retirar del fuego y deje aparte.

Esta receta con la foto que ven abajo fue la que inspiró todo.... a que se ve deliciosa no?? como hice suficiente pesto voy a preparar estas pechugas rellenas durante la semana.

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Salsa de Ron y Cardamomo

Un Pudín de Pan nunca estará completo sin una salsa para acompañarlo, es un clásico, y ésta de ron y cardamomo es un sueño. Es una salsa adulta, claro está, pero se puede hacer la base y como el ron se agrega solo al final para que no se evapore, se puede dividir en dos partes y a la de los niños ponerle apenas una cdita de extracto de vainilla.

La idea de agregarle el cardamomo vino porque yo quería que además del alcohol hubiera un toque dulce delicioso que no proviniese del azúcar apenas..... me encanta la vainilla pero quería algo diferente y se me ocurrió que el perfume del cardamomo sería ideal.... fue una excelente idéa, el cardamomo es una de las especies más finas y le da un toque perfumado y delicioso a todo pero se luce especialmente en postres. Me siento muy orgullosa del resultado y creo que esta receta llegó para quedarse.


Ingredientes:

2 Cdas de mantequilla
1 Cda de maicena (fécula de maiz)
1/2 taza de Azúcar
1 taza de leche
1/2 cdita de cardamomo en polvo
1 cdita de ralladura de naranja (opcional)
3 cucharadas de ron blanco u obscuro ó más para un efecto más festivo

Instrucciones:

Derrita la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Mezclar el azúcar y la Maizena y revuelva con la mantequilla. Vierta la leche y cocinar revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla comience a hervir. Continuar la cocción hasta que espese, revolviendo constantemente. Retire del fuego y revolver en ron. Sirva caliente de preferencia y guarde en el refrigerador. Si sienten la salsa demasiado líquida pueden agregarle un poco de crema para batir y si la sienten muy espesa retiren del fuego y agreguen un poco de leche, aunque el ron o bourbon también la adelgazará.

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Un Clasico: Costillitas BBQ

Los domingos en casa de Septiembre a Enero estamos todo el dia viendo partidos de Football Americano, "Go Rams". Ese dia preferimos preparar cosas fáciles para comerlas frente a la T.V. y un clásico norteamericano dominguero son las costillitas BBQ, realmente deliciosas, jugosas y muy fáciles de preparar. Otra buena receta de USA que prueba que en ese pais hay mucho más que hamburguesas y hot dogs.

Existen varios tipos de salsa de barbacoa o BBQ como son conocidas. Las salsas más tradicionales usan salsa de tomate (ketchup), mostaza o vinagre como base, y vienen en todos los espesores. Por ejemplo, la salsa de barbacoa de Carolina del Norte es delgada y bastante líquida, mientras que las salsas de Kansas City son espesos y pegajosas, estas últimas son las más usadas y también las más vistosas.

Uso de la salsa BBQ

Se pueden usar antes, durante y después de cocinar la carne. La única advertencia es evitar el uso de salsas que contienen muchos tomates frescos o demasiada azúcar durante el proceso de cocción. Estos ingredientes se queman muy fácilmente y pueden afectar el sabor de su carne. Marinar la carne con las salsas es mi método preferido.


Recetas de salsa de barbacoa
Es díficil hablar de cantidades pues depende de cuantas personas van a comer pero en las recetas de platos fuertes no hay fórmulas. Tampoco se preocupen si la salsa no les sabe tan buena en crudo pues es cuando se hornean o asan las costillitas que sale el sabor. Estas recetas son para 4-6 personas bañando las costillas.

Salsa BBQ de Tomate
Ingredientes:

1/2 taza de salsa ketchup (de preferencia marca Heinz)
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
2 Cdas de vinagre de manzana o vino blanco
2 Cdas de salsa inglesa (Worcestershire)
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de mostaza en polvo o 2 Cdas de mostaza americana de frasco
1/2 cdita de pimienta
1 cdita de azucar moreno (opcional)
NO USEN SAL PUES LA SOYA ES MUY SALADA

Salsa BBQ de Mostaza
Ingredientes:

1 taza de mostaza amarilla
1/3 taza de azucar moren
1/2 taza de vinagre balsámico
2 Cdas Mantequilla
1 Cda salsa Worcestershire
1 Cda jugo de limón
1 cdita de pimienta de cayena

Procedimiento:

Combinar los ingredientes en una cazuela, calentar solo a que se integre todo y marinar la carna entre 2 horas y una noche. Hornear a fuego bajo hasta que estén doradas, bañando una ó dos veces durante la cocción, o asar en el grill.

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Creme Anglaise - Crema Inglesa de Vainilla y Nuez Moscada

Esta receta es una gema, esta salsa tipo natilla es perfecta sobre un pudin de pan, como parte de un trifle, encima de un panque, encima de una bola de helado de chocolate sobre fresas, etc. Una salsa de este tipo puede hacer la diferencia entre un postre rico y uno sensacional.

Un Poco de Historia:

La Creme Anglaise es la madre de casi todos los postres cremosos, se trata de una natilla medieval que aparentemente, tiene sus origenes en Inglaterra, aunque y para variar, los franceses reclaman su autoría. A partir de esta crema se hacen los flanes, natillas, creme brulée, crema catalana, rompope, eggnog, pudines, zabagliones y demás delicias. En este caso la hicimos con nuez moscada, pero las posibilidades son infinitas y la podemos hacer de café, chocolate, cardamomo, azafrán por mencionar solo algunas de las posibilidades.

El secreto de esta salsa, y de todos los postres que llevan yemas calientes, es no perder de vista ni un instante nuestra mezcla para que no se nos convierta en huevos revueltos dulces,


Ingredientes:
(rinde unas 3 tazas de crema)

1 taza leche
1 taza crema espesa
1/2 cdita de nuez moscada molida
1/2 vaina de vainilla cortada a lo largo o 1/2 cdita de extracto de vainilla
6 yemas de huevo
2/3 taza azúcar

Procedimiento:

Calentar la leche, la nuez moscada y la vainilla en una cacerola a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que la mezcla no se quema o se adhieren a la cacerola. Cuando la mezcla esté a punto de hervir (no deje que hierva), se apaga el fuego y se deja que los sabores se infundan durante 10 minutos.

Aparte en un tazón, mezclar las yemas de huevo y el azúcar. En un chorro fino, agregar un poco de la mezcla caliente de crema a la mezcla de la yema de huevo batiendo, ésto para temperar las yemas. Una vez temperadas las yemas vierta la mezcla de huevos y la crema de nuevo en la cacerola.

Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando la mezcla alcanza 180 grados se pondrá espesa y cremosa, como el ponche de huevo o rompope. Si no tiene un termómetro, sabremos que nuestra salsa está lista cuando al sumergir una cuchara de madera en la mezcla y luego pasar el dedo por la parte trasera de la cuchara la mezcla se mantiene separada como en la foto

Cuando esté listo, retirar rápidamente del fuego y colar a un recipiente en un baño de hielo para enfriar. Poner sobre la crema papel plastico para evitar que se forme una costra encima. Mantener refrigerada la salsa y servir fría.

TIP: Si por algún descuido se llena de grumos la crema no entren en pánico, pongan la mezcla en la licuadora y asunto arreglado, solo tengan cuidado de poner la tapa de la licuadora para no quemarse.

TIP: Pueden usarse 2 tazas de leche en lugar de una taza de leche y otra de crema, pero queda más espesita con la crema

TIP: Si al final y ya estando fria la crema le agregan un vasito de rompope no quiero contarles lo buenísima que queda.

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Coulis de Fresas o Frambuesas

Me pidieron esta receta y aqui va. Como ya escribí en la receta del Coulis de Pimientos. Los coulis (se pronuncia culi) son salsas espesas pero ligeras y sedosas cuyo componente principal es una fruta o vegetal y que sirven tanto para decorar un plato como para dar un toque de sabor, en este caso dulce, a lo que preparamos.

El coulis de fresas me encanta, especialmente, sobre un cheese cake (tarta de queso) o con un mouse semifreddo de plátanos y fresas o sobre un helado de vainilla.


Ingredientes:

750 grs de frambuesas o fresas sin el rabo
80 grs de azucar
1 limón (el jugo) (opcional)

Procedimiento:

Mezclar las fresas con el azucar y dejar reposar una hora para que el azucar se integre a las fresas y éstas suelten más jugo. Moler perfectamente la mezcla en la licuadora o procesadora de alimentos, pasar la mezcla por un colador para que no pasen las semillas y con ésto pierda su sedosidad. Agregar el jugo del limón si se está usando. Probar para ver que no esté muy ácida nuestro pues depende mucho de la dulzura de la fruta. Mantener refrigerada hasta que vayan a usarlo.

TIP: Si cuidan la dieta pueden hacerlo con Splenda.

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Coulis de Pimientos

El Coulis (se pronuncia culi) es una crema o salsa muy sedosa y muy simple a base de vegetales o frutas hechos puré. Un coulis de frambuesa se utiliza, por ejemplo, en el fondo de un plato bajo una tarta de queso para darle más presentación (y sabor!) pues se ve preciosa. El coulis de pimientos es muy bonito como fondo para poner encima carnes, pollo o pescado asados o incluso sobre vegetales. Se hace con pimientos rojos y amarillos, solo no utilicen los verdes que no le dan buen color y son más amargos.

Hoy usé este coulis como base de mi salmón marinado y horneado sobre unos espárragos con piñones que me preparé como cena, aprovechando que Frank tenía un compromiso y el no es muy fan del salmón.

Ingredientes:

2 Cdas de aceite de oliva
2 pimientos rojos, cortados en trozos pequeños
2 pimientos amarillos, cortados en trozos pequeños
4 chalotes cortados finamente
2 estrellas de anis
2 rama de albahaca
1 Cda de vinagre de vino o sidra
3 Cdas de jerez
1/4 taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

En aceite caliente freir los pimientos y los chalotes hasta que se suavicen. Agregar el anis, la rama de albahaca y el vinagre. Agregar el jerez, a que alcance todos los vegetales por debajo. Reducir hasta que casi todo el líquido haya desaparecido y se escuche como los vegetales zizean (¿existe el verbo o me lo acabo de inventar?). Los vegetales deben verse brillantes y apetitosos. Agregar el agua y una vez que hierva bajar el fuego y dejar que los vegetales se continuen cocinando y ablandando (unos 15 minutos). El agua se habrá diluido casi totalmente y quedará apenas un poco de líquido que parecerá jarabe. Pasar a la licuadora y moler muy bien, la consistencia deberá ser la de una sopa cremosa y sedosa. Probar y salpimentar.

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Salsa Caliente de Limón, Cilantro y Vino Blanco

Esta es una receta gourmet fantástica que va perfecta con pescados y mariscos, es del libro Fired Up de Jeff Blank – chef del restaurante Hudson’s on the Bend y la encontré navegando en el site de Laylita que tiene unas recetas ecuatorianas estupendas. Me encanta esta salsa cremosa y caliente sobre escalopas o vieiras fritas.


Ingredientes:

½ taza de vino blanco
1 chalote mediano
4 dientes de ajo
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de ralladura de cascara de limón
½ taza de crema
2 chiles jalapeños picantes
100 grs de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en pedacitos
1 manojo de cilantro
Sal al gusto

Preparación:

Ponga el chalote y los dientes de ajo en una mini procesadora de alimentos y licue hasta que estén bien picaditos.

Haga hervir el vino blanco en una cacerola pequeña a temperatura media hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue los ajos y chalote picaditos, el jugo de limón, la ralladura de limón, y la crema al vino reducido.

Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente unos diez minutos, y quítelo del fuego.

Licue la salsa caliente con los chiles, agregue la mantequilla, pedazo a pedazo, y licue bien.

Agregue el cilantro y licue bien.

Añada sal al gusto.

Sirva la salsa caliente.

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La Perfecta Salsa Bechamel Paso a Paso

Esta versatil salsa también conocida como salsa blanca, es clásica de la cocina francesa y base de muchísimas otras salsas y preparaciones, entre las salsas que llevan bechamel se encuentran la Cuatro Quesos, la Mornay, entre otras y usada tal como es la llevan platos como la lasagna, la mousaka y los gratinados.

Un Poco de Historia

Esta salsa se inventó en Francia por el año 1650 durante el reinado de Luis XIV y era preparada cocinando caldo de ternera, leche y condimentos a fuego bajo, luego se colaba usando un paño y al final se le agregaba crema.

Posteriormente se utilizó el "roux" (que es el resultado de unir la mantequilla con la harina) y al que se le agregaba la leche infundida con los condimentos y luego se cocinaba lentamente a fuego bajo por 20 minutos.

Es invaluable el saber como hacerla bien pues cuando no lo sabemos queda grumosa. Cuando yo empezaba a cocinar esta salsa me costaba bastante, y es que no conocía la técnica, ahora la hago con mucha frecuencia y sin problemas.

Si con una receta detallada consigo que alguna persona no pase por lo que yo pasé al principio ahí me voy a sentir muy satisfecha.


Ingredientes:

1 cebolla (aprox 150grs)
250cc de leche
1 clavo de olor
1 ajo entero
10 grs de tomillo
1 hoja de laurel
2 Cdas mantequilla
2 Cdas harina
1/2 cdita sal sal
1/2 cdita de pimienta
1/5 cdita nuez moscada

Procedimiento:
Para hacer la salsa bechamel necesitamos dos preparaciones o pasos. El primero consiste en poner a hervir la leche con la cebolla entera, el ajo, el tomillo, el clavo y la hoja de laurel.

Por otra parte haremos un "Roux" que consiste en partes iguales de harina y mantequilla sobre una sartén caliente. Calentamos la sartén, agregamos la harina, revolvemos hasta que tome un color ligeramente dorado. Cocinar la harina es muy importante para evitar que la salsa tenga sabor a almidón. Retiramos el Roux del fuego y esperamos a que enfrie un poco y le incorporaremos, ya colada y sin los elementos saborizantes, la leche hirviendo. Una vez incorporado se lleva de nuevo al fuego y se bate constantemente con el batidor hasta que rompa hervor. Una vez que rompa hervor debemos cambiar a una espátula de madera, porque si no, romperíamos la liga y no quedaría espesa la salsa. La consistencia debe ser la de un atole ligero.

Al final de la cocción agregamos la sal, pimienta y nuez moscada. Retiramos del fuego y cubrimos con papel transparente hasta el momento de utilizarla, y ésto lo hacemos para que no se forme nata.

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Pesto

El pesto es una salsa italiana de liguria a base de albahaca, piñones y ajo, muy fragante y sabrosa, y que no requiere cocinarse. Existe una versión que se puede comprar en el supermercado pero ni es muy buena y además es bastante cara y con lo fácil que es vale la pena hacerla en casa.

Aqui les doy unos usos que podemos darle:

. Sobre la pasta, revolvemos bien, agregamos queso parmesano y listo.
. Sobre una sopa, antes de servirla le dará un toque especial y un lindo color
. Para marinar un filete de salmón o pollo y luego asar, hornear o freir
. Sobre pan frances tostado, poner jitomate en trocitos y poner a gratinar hasta que comience a hervir.
. Mezclado con un poco de mayonesa para untar el pan en un sandwich
. Sobre una pizza
. Agregándole, vinagre, más aceite de oliva y pimienta como aderezo de ensalada
. en un omelette, agregandolo a los huevos
. Para hacer hamburguesas deliciosas mezclandolo con la carne molida

Este tipo de salsas le dan variedad a nuestra cocina y son fáciles de preparar. Hoy cenaremos pollo marinado en pesto con vegetales asados, mmmmhhhhh!



Ingredientes:

3 manojos de albahaca (unas 2 tazas aprox)
3 ajos
Sal de preferencia de Mar
1/4 de taza de piñones ligeramente tostados
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:

En una procesadora de alimentos moler los ajos con los piñones, agregar el aceite de oliva y volver a pulsar, finalmente agregar la albahaca, el queso rallado y la sal. Si está demasiado seco agregar otra cucharada de aceite pero OJO que es pesto no chimichurri.

Guardar en el refrigerador poniendole encima un chorrito de aceite de oliva.

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Alioli de Aguacate

Este alioli es perfecto como dip, para untar en un sandwich, como aderezo en un aguacate con atún o ensalada o acompañando salmón o pechugas a la parrilla. Es rico, es fácil de hacer y muy versatil. Si tienen una fiesta el dia siguiente pueden dejarlo preparado, cubrirlo con plástico y refrigerarlo hasta que vayan a usarlo.

Ingredientes:

1/4 taza de crema ácida
2 Cdas de cilantro fresco picado
1 Cda de albahaca fresca picada
1 Cda de perefil picado
6 Cdas de aguacate maduro pelado
2 Cdas de mayonesa
1 cdita de jugo de limón
1/4 cdita de sal
2 dientes de ajo, picados
1 chalote pequeño o 1 rebanada delgada de cebolla picada
1 chile jalapeño o serrano sin semillas y picado muy finamente (opcional)

Procedimiento:

Puede mezclarse todo con un tenedor o puede ser hecho en la licuadora, depende de la textura que prefieran.

TIP

Si no tenemos aguacate queda de todas maneras riquísima, pues agregando un poquito más de cilantro se convierte en un alioli de cilantro, las posibilidades son infinitas,, pues agregándole espárragos cocidos tenemos alioli de espárragos.

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Una Salsa para Carne de Locura

Sobre un Rib Eye recién salido del grill, o un T-Bone, un Bife de Chorizo o el corte que más les guste esta suntuosa salsa de Gordon Ramsay realmente le dará el toque gourmet y fantástico a la carne. Lleva chalotes, vino tinto y vinagre balsámico... Vale la pena probarla.

Ingredientes:

250g chalotes, rebanados
4 cdas de aceite de Oliva
1 diente de ajo aplastado
1 rama de romero
5 cdas de vinagre balsámico
400 ml de vino tinto
400 ml de caldo de res o pollo
2 cdas de mantequilla

Preparación:

Saltear los chalotes a fuego alto en una cacerola mediana con aceite por unos 3 minutos o hasta que comiencen a dorarse, mezclando frecuentemente. Condimentar con pimienta negra molida. Agregar el ajo y el romero. Continuar cocinando por otros 3 minutos mezclando constantemente para prevenir que se quemen los chalotes. Agregar el vinagre y cocinar hasta que éste se evapore y quede apenas como un jarabe. Agregar el vino y dejar reducir a 2/3. Agregar el caldo, bajar el fuego y dejar reducir nuevamente otros 2/3. Remover el ajo y el romero. Agregar un poco de sal para sazonar y finalmente montar con el mezclador las cucharadas de mantequilla. Agregar cualquier jugo que haya soltado la carne al asarla en el momento de servir.

NOTA: Esta misma salsa va divina con un pescado de sabor importante como el salmón o el róbalo, cambiando el vinagre balsámico com el de frambuesa y usando caldo de pollo.

Aqui les pongo la foto de un chalote por si no están familiarizados con él, es de la familia de la cebolla pero más delicado y lo venden en la sección de los vegetales en los supermercados.

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Filetes de Halibut en marinada Tandoori

Esta es la receta de Gordon Ramsay a la que me refiero en el post hablando de él y es la traducción a la receta que está en el video, como en los paises latinos no se conoce el Garam Masala voy a poner los condimentos que lleva y la cantidad que se necesita para hacer esta receta. Como el Garam Masala lleva comino y cilantro simplemente aumenté las cantidades. Ni les cuento que esta salsa-marinada es verdaderamente un lujo.

Ingredientes:

Para la Marinada Tandoori:

1.5 cdita de semillas de comino
1.5 cdita de semillas de cilantro

1 ramita de canela quebrada
1/2 cdita de pimienta negra molida (o 2 cditas de garam masala)
1/2 cdita de cardamomo molido

2 cditas de paprika
1 cdita de chile en polvo
1/2 limón (el jugo)
2 cdas de aceite de nuez (yo usé oliva)
1 cdita de sal
1 cda de puré de tomate
3 dientes de ajo picados
1 raiz de unos 4 cms de gengibre, rallada finamente

Para el Resto:

4 Filetes de Halibut de 150 grs. aprox.
1 cda de aceite de Oliva
1 yoghurt natural
1 cda de azucar (opcional)
1 limón, el jugo

Procedimiento:
Horno precalentado a 200°C

Tostar las semillas de cilantro y comino en una sartén hasta que suelten sus aromas. Molerlos en un mortero a hacerlos polvo. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta obtener una pasta suave.

Colocar los filetes de Halibut en un refractario. Mezclar la marinada Tandoori con el aceite de oliva y el azucar. Agregar 3/4 del yoghurt y mezclar bien. Cubrir los filetes de Halibut con la marinada y reservar.

Calentar en la estufa el aceite en un sartén que podamos meter al horno después. Quitar el exceso de marinada de los filetes y freir 1-1.5 minutos de cada lado. Quitar los filetes de la lumbre, agregar el resto de la marinada encima de los filetes y hornear por unos 10-15 minutos o hasta que los filetes se terminen de cocinar.

TIP: Yo usé Salmón pues era lo que tenía a la mano y quedó fabuloso, solo cuiden de no sobrecocinar los filetes, sean de lo que sean pues se pierde la delicadeza de la carne.

NOTA: Yo no frio los filetes y luego los horneo, me cuesta más calcularles el tiempo de esta manera, prefiero hornear directamente a 200-225°C por 20 minutos (exactos), pero di la receta tal como la tiene Ramsay.

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Salsa Concentrada de Chile de Arbol

Esta receta, que le pedí a mi hermana Chiqui es enviciante, no solo la usamos sobre todo, a veces tomo un poco de esta salsa, le agrego un tomate molido y hago carne en salsa de chile de árbol... pero como mejor brilla es como dip, sobre una rebanada de baguette.


Ingredientes:

1 taza de chile de árbol seco
8 ajos aprox.
1 taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Procedimiento:

A los chiles se les quita la cola y algunos se abren para quitarle las semillas si no se quiere tan picante. Se frien los ajos y los chiles en un poco del aceite, cuidando que no se quemen para que no amarguen la salsa. Se pasan los chiles y los ajos a la licuadora y se muelen, agregando el aceite poco a poco y la sal. Ya no es necesario volver a freir la salsa. Se guarda en un contenedor con tapa y dura meses (Eso si Chiqui no está cerca!!!).

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Dip de quesos Parmesano y Asiago

Este dip es altamente adictivo, lo encontré hace años navegando en "What's cooking America" No solamente es delicioso encima de galletas o baguette sino que una cucharada sobre una papa asada, en lugar de mayonesa en un sandwich horneado, o hasta encima de una rebanada de pizza.



200 grs de queso parmesano en trozos
200 grs de queso asiago, tambien en trozos
2 dientes de ajo machacados
2 cdas de cebollin picado
1 cda de albahaca molida
1 cdita de chile triturado (condimento)
1 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Pimienta molida al gusto

Poner los quesos Parmesano y Asiago en un procesador de alimentos y molerlo unos 10 segundos, apenas el tiempo suficiente para que el queso se rompa un poco más. Agregar el ajo, chile, pimienta, cebollín, albahaca y aceite de oliva y mezclar otros segundos hasta que la mezcla se integre.

Sírvalo a temperatura ambiente

Guarde el dip en un contenedor sellado y se mantendrá bien por una semana (éso si no se acaba antes)

Rinde aproximadamente 3 1/2 tazas.

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