Receta Fácil - Pollo Horneado con Vinagreta Balsámica

Una receta fácil, y saludable. la marinada de verdad que queda muy sabrosa y va perfecta com arroz, papas o vegetales. Esta receta es de Giada de Laurentis que es una de mis chefs preferidas, solo agregué un par de ajos adicionales pues en casa nos encanta el ajo.


Ingredientes:

1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limón
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 Kg de Pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos

1 Cda de caldo de pollo en polvo
1 chorro de agua para disolver el caldo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado

Preparación:

Mezclar el vinagre, la mostaza, jugo de limón, ajo, aceite de oliva, sal y la pimienta en un tazón pequeño. Combinar el vinagre y los trozos de pollo en una bolsa grande de plástico con cierre (ziplog), cerrar la bolsa y dejar marinar. Refrigere, girando las piezas de pollo de vez en cuando, durante al menos 2 horas o hasta 1 día.

Precaliente el horno a 200°C. Retire el pollo de la bolsa y coloque los trozos de pollo en un refractario previamente engrasado. Ase hasta que el pollo es cocinado, aproximadamente 40 mins - 1 hora. Si el pollo se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio. Ponga el pollo en un platón para servir.

Coloque el refractario en una hornilla a fuego bajo. disuelva el caldo de pollo en un poco de agua caliente, y agreguelo al refractario raspando con una cuchara de madera los trocitos dorados del pollo y mezclándolos con el caldo.

Rocie el caldo sobre el pollo. Espolvorear por encima del pollo con la ralladura de limón y el cilantro o perejil, y servir.

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Salmón Marinado con Ajo, Gengibre, Soya y Limón

Este fué mi menú de hoy. Aproveché que Frank, que nunca ha sido un fan del pescado, tenía un compromiso para prepararme mi salmón marinado, lo serví sobre un coulis de pimientos y lo acompañé de unos deliciosos espárragos con piñones, gengibre y salsa de soya. La verdad es que todo quedó muy rico.

El salmón solo lo mariné en una salsa con sabores intensos pues el salmón tiene un sabor bastante intenso y acepta bien ese tipo de marinadas y salsas. La base fue el ajo, el gengibre, ralladura de limón y otras cositas que detallo en la receta. Esta marinada es muy tííca de la comida vietnamita y tailandesa.


Ingredientes:
(para 2 personas)

2 filetes de salmón
1/2 limón (el jugo)
1 Cda de aceite de oliva
1 Cda de aceita de ajonjoli
2 ajos trituradoz
1 cdita de gengibre fresco picado
1 Cda de salsa de soya (baja en sodio)
1/2 cdita de ralladura de limón
1 chalote picado
pimienta al gusto
1 cdita de miel o splenda (opcional y yo no lo uso)
Cilantro picado para decorar

Poner el salmón sobre un refractario. exprimirles el jugo de limón. Mezclar el resto de los ingredientes y barnizar el salmón. Marinar entre 2 y 6 horas. Precalentar el horno a 200°C. Hornear 20 minutos. Servir inmediatamente.

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Filetes de Halibut en marinada Tandoori

Esta es la receta de Gordon Ramsay a la que me refiero en el post hablando de él y es la traducción a la receta que está en el video, como en los paises latinos no se conoce el Garam Masala voy a poner los condimentos que lleva y la cantidad que se necesita para hacer esta receta. Como el Garam Masala lleva comino y cilantro simplemente aumenté las cantidades. Ni les cuento que esta salsa-marinada es verdaderamente un lujo.

Ingredientes:

Para la Marinada Tandoori:

1.5 cdita de semillas de comino
1.5 cdita de semillas de cilantro

1 ramita de canela quebrada
1/2 cdita de pimienta negra molida (o 2 cditas de garam masala)
1/2 cdita de cardamomo molido

2 cditas de paprika
1 cdita de chile en polvo
1/2 limón (el jugo)
2 cdas de aceite de nuez (yo usé oliva)
1 cdita de sal
1 cda de puré de tomate
3 dientes de ajo picados
1 raiz de unos 4 cms de gengibre, rallada finamente

Para el Resto:

4 Filetes de Halibut de 150 grs. aprox.
1 cda de aceite de Oliva
1 yoghurt natural
1 cda de azucar (opcional)
1 limón, el jugo

Procedimiento:
Horno precalentado a 200°C

Tostar las semillas de cilantro y comino en una sartén hasta que suelten sus aromas. Molerlos en un mortero a hacerlos polvo. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta obtener una pasta suave.

Colocar los filetes de Halibut en un refractario. Mezclar la marinada Tandoori con el aceite de oliva y el azucar. Agregar 3/4 del yoghurt y mezclar bien. Cubrir los filetes de Halibut con la marinada y reservar.

Calentar en la estufa el aceite en un sartén que podamos meter al horno después. Quitar el exceso de marinada de los filetes y freir 1-1.5 minutos de cada lado. Quitar los filetes de la lumbre, agregar el resto de la marinada encima de los filetes y hornear por unos 10-15 minutos o hasta que los filetes se terminen de cocinar.

TIP: Yo usé Salmón pues era lo que tenía a la mano y quedó fabuloso, solo cuiden de no sobrecocinar los filetes, sean de lo que sean pues se pierde la delicadeza de la carne.

NOTA: Yo no frio los filetes y luego los horneo, me cuesta más calcularles el tiempo de esta manera, prefiero hornear directamente a 200-225°C por 20 minutos (exactos), pero di la receta tal como la tiene Ramsay.

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