Pesto

El pesto es una salsa italiana de liguria a base de albahaca, piñones y ajo, muy fragante y sabrosa, y que no requiere cocinarse. Existe una versión que se puede comprar en el supermercado pero ni es muy buena y además es bastante cara y con lo fácil que es vale la pena hacerla en casa.

Aqui les doy unos usos que podemos darle:

. Sobre la pasta, revolvemos bien, agregamos queso parmesano y listo.
. Sobre una sopa, antes de servirla le dará un toque especial y un lindo color
. Para marinar un filete de salmón o pollo y luego asar, hornear o freir
. Sobre pan frances tostado, poner jitomate en trocitos y poner a gratinar hasta que comience a hervir.
. Mezclado con un poco de mayonesa para untar el pan en un sandwich
. Sobre una pizza
. Agregándole, vinagre, más aceite de oliva y pimienta como aderezo de ensalada
. en un omelette, agregandolo a los huevos
. Para hacer hamburguesas deliciosas mezclandolo con la carne molida

Este tipo de salsas le dan variedad a nuestra cocina y son fáciles de preparar. Hoy cenaremos pollo marinado en pesto con vegetales asados, mmmmhhhhh!



Ingredientes:

3 manojos de albahaca (unas 2 tazas aprox)
3 ajos
Sal de preferencia de Mar
1/4 de taza de piñones ligeramente tostados
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:

En una procesadora de alimentos moler los ajos con los piñones, agregar el aceite de oliva y volver a pulsar, finalmente agregar la albahaca, el queso rallado y la sal. Si está demasiado seco agregar otra cucharada de aceite pero OJO que es pesto no chimichurri.

Guardar en el refrigerador poniendole encima un chorrito de aceite de oliva.